Vorgehensweise: Die Paprika in Streifen schneiden und beiseite stellen für die Wokverwendung. Dann die Fenchelknolle halbieren, vom Strunk befreien und ebenfalls in Streifen schneiden, separat beiseite stellen. Die Pepperoni, den Knoblauch klein schneiden und separat beiseite stellen. Die Zwiebeln grob schneiden und auch in eigenes Schälchen geben. Die Frühlingszwiebeln grob schneiden und zum Fenchel geben (das wird nachher gemeinsam in den Wok gegeben). Die Aubergine in fingerdicke (kleiner Finger) Stifte schneiden und in eigenes Schälchen geben. Salz und Pfeffer bereitstellen und zum Wok mitnehmen.

Sauce Nr. 1 für das Gemüse: 3-4 Esslöffel Sojasauce, etwas Reisessig, ein paar Spritzer Fischsauce, ein paar Chilliflocken und etwas Garam Masala (oder andere Mischung) - alles sehr gut vermengen.

Sauce Nr. 2 für die Bällchen: 2-3Esslöffel des Sirup, ein Schuß Honig, etwas Sojasauce, ein Schuß Mirin, ein kleiner Schuß Sesamöl und ein kleiner Schuß Reiswein - alles sehr gut vermengen.

Das Hackfleisch salzen und pfeffern, etwas Cumin und Currypulver dazu und gut vermengen. Dann jeweils kleinere Mengen flach auf die Hand und ein Teelöffel vom Ziegenkäse in das Hackfleisch geben und zu einer geschlossenen Kugel formen. 

Jetzt alles zum Wok mit den ganzen Zutaten. Erdnussöl erhitzen und die Hackfleischbällchen sehr schön anrösten und im Grund durchgaren, am Schluß kommen diese Bällchen nur noch kurz mit der Sauce zusammen. Mit einer Schaumkelle entfernen und beiseite stellen.

Jetzt zunächst die Auberginen, die Frühlingszwiebeln, die Paprika und den Fenchel sehr gut braten, immer schwenken, nichts soll verbrennen. Ein paar Löffel von der Sauce 1 am Schluß dazu geben, auch etwas Salz und Pfeffer. Wenn der Gargrad passt mit Schaumkelle in den Teller geben, mit dem später angerichtet wird.

Jetzt Knoblauch, Pepperoni und die Zwiebeln braten, dann den Pakchoi dazu geben und unter ständigem Schwenken schön garen. Wenn es zu trocken wird, gerne etwas Reiswein dazu geben. Am Schluß dann den Rest von Sauce 1 dazu geben und den Pakchoi in einen zweiten Anrichte-Teller geben.

Jetzt kommen wieder die Fleischbällchen in den Wok, die Sauce 2 dazu, und alles sehr gut vermengen / schwenken, das ist in weniger als einer Minute erledigt. In einen dritten Teller geben, fertig.

Ein wunderbares Wokgericht, wo ich ausnahmsweise nicht alles zusammenwerfe, sondern drei Komponenten separat servieret und nach Belieben gegessen werden.