Vorgehensweise: Zunächst das Fleisch in wok- und stäbchengerechte dünne Streifen schneiden. Mit etwas Sesamöl und Sojasauce marinieren und komplett in das Fleisch massieren. Dann noch ca. 1 Esslöffel Maisstärke mit dem Fleisch vermengen und beiseite stellen.

Eine kleine Sauce vorbereiten aus Austernsauce, weitere Sojasauce und ein halber Teelöffel Maisstärke einrühren. Zum Einreduzieren ist später keine Gelegenheit, deshalb sollte die Sauce gleich minimal angedickt sein.

2-3 Frühlingszwiebeln in längliche Streifen schneiden, analog zur grünen Paprika und jeweils getrennt beiseite stellen.

Die Trilogie aus Knoblauch, Pepperoni und frischem Ingwer klein schneiden und noch 1-2 kleine Zwiebeln in Streifen geschnitten hinzufügen.

Erdnussöl hocherhitzen und das Fleisch im Zweifel in zwei Chargen scharf anbraten (60-90Sek.) und jeweils mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen. Dann kommt zunächst die Trilogie mit den Zwiebeln in den Wok, schön andünsten. Immer schwenken. Dann kommt die Paprika dazu, hier ggf. ein kleiner Schuß Sesamöl hinzufügen, auch aus geschmacklichen Gründen. Dann kommen die Frühlingszwiebeln ganz kurz dazu. Wenn es zu trocken wird, ggf. ein kleiner Schuß Reiswein dazu.

Jetzt das Fleisch wieder dazu geben, die kleine Sauce dazu und für 30-60 Sekunden alles einschwenken. FERTIG.

Wie meist bei mir mit Basmatireis anrichten. Ganz herrliches Gericht. Die Anregung habe ich aus einem englischsprachigen asiatischen Blog und habe das dortige Rezept für mich an einigen Stellen "passend" gemacht. Die Quelle nannte dies "mongolisches Rindfleisch", deshalb habe ich das hier auch als Hinweis mitverwendet.