Vorgehensweise: Die Gurke schälen (so mag ich es, gerne auch Haut dran lassen), der Länge nach teilen und unbedingt die wässrige Mitte mit den Kernen vollständig entfernen, z.B. mit einem Löffel ausschaben. Dann relativ fein raspeln und diese Raspel dann nochmals ganz kräftig auswringen um wirklich komplett die Flüssigkeit/das Wasser aus der Gurke zu entfernen, das soll keinesfalls im Tzatziki landen. In einer Schüssel dann Gurke und Joghurt zusammenbringen, den Abrieb einer Zitrone dazu, ungefähr die Hälfte (eher weniger) der Zitrone als Saft hinzufügen, nach Belieben Salzen und Pfeffern, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse hinzufügen und den Dill klein hacken und hinzufügen. Alles sehr gut vermengen und mehrere Stunden im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen. Am Tisch dann mit bestem Olivenöl versehen.

Ganz wunderbar cremiges und super schmackhaftes Tzatziki.