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Kategorie: Vorspeise, vegetarisch
Zeitaufwand: 20 min
Schwierigkeitsgrad: leicht, aber mit etwas Arbeit und mehreren Schritten verbunden
Tags: einfach, lecker, optisch ansprechend
Zutaten, 2 Personen: ca. 12 Kirschtomaten, eine Schalotte, ein Avocado, eine Zitrone, handvoll frisches Basilikum, 2 kleine (normalgroße) oder ein längliche größere Mozzarella, ca. flacher Esslöffel Szechuan Pfefferkörner, Olivenöl, minimal Salz, minimal Pfeffer, ca. 1 Esslöffel Sojasauce, ca. 2 Esslöffel Balsamico, Schuß Honig
Zutaten, 2 Personen: ca. 12 Kirschtomaten, eine Schalotte, ein Avocado, eine Zitrone, handvoll frisches Basilikum, 2 kleine (normalgroße) oder ein längliche größere Mozzarella, ca. flacher Esslöffel Szechuan Pfefferkörner, Olivenöl, minimal Salz, minimal Pfeffer, ca. 1 Esslöffel Sojasauce, ca. 2 Esslöffel Balsamico, Schuß Honig
Vorgehensweise: drei Schüsseln vorbereiten, und mit den Tomaten anfangen. Die Kirschtomaten achteln, in möglichst gleich große Stücke. Die Schalotte möglichst brunoise schneiden und dazu geben. Den Szechuan-Pfeffer mörsern und dazu geben. Ganz minimal Salz dazu, ein kleiner Schuß bestes Olivenöl, alles vermengen und beiseite stellen.
Die Mozzarella in kleine Stücke schneiden.
Die Avocado in kleinere Würfel schneiden (im Video siehst du genau, wie ich das mache), mit dem Zitronensaft begießen und vermengen, minimal Salz und minimal Pfeffer dazu und nochmals vermengen.
Die Marinade/Vinaigrette besteht dann aus der Sojasauce, dem Balsamico-Essig und dem Honig, dazu noch ein Schuß des Olivenöls. Alles sehr gut vermengen.
Die Basilikum - Blätter in kleinere Stücke schneiden.
In tiefen Tellern einen Servierring platzieren und zunächst einen Esslöffel der Marinade eingeben. Dann das erste Drittel mit der Avocado füllen, dann Tomaten, und am Schluß die Mozzarella, vorsichtig den Ring entfernen, vorher im Ring alles etwas zusammenpressen, ganz leicht, das verdichtet das Türmchen hält es stabil.
Basilikum oben verteilen und dann nach Belieben mit der Marinade von oben begießen. Fertig.
Schönes frisches Türmchen. Die Besonderheit ist geschmacklich definitiv der Szechuan-Pfeffer, den schmeckt man gut heraus und der Sojasaucen-Anteil ist auch hilfreich. Viel Spaß beim "Nachbauen" und guten Appetit.
Generelle Anmerkung:
Wenn hier Photos gezeigt werden, dann stammen die grundsätzlich von mir und geben entsprechend mein Kochergebnis und die von mir genutzten Utensilien wieder.
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