Vorgehensweise: Zuerst das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Sojasauce, Fischsauce, etwas Honig, Pfeffer und Chilli-Flocken vermischen und marinieren.

Danach alle Zutaten zurechtschneiden.

Die Hälfte des Knoblauch, die Hälfte der Pepperoni, 2/3 des Ingwer und ein paar Blätter Basilikum im Mörser zerkleinern zu einem Brei und hier dann auch Sojasauce und Fischsauce hinzufügen, 1-2 Esslöffel...nicht mehr.

Wasser für den Basmatireis aufsetzen und den Reis so kochen (ca. 12min), daß dieser fertig ist, wenn die Wok-Sachen fertig sind. Timing ist hier gefragt.

Im Wok reichlich Erdnussöl auf höchster Stufe erhitzen. Das Fleisch nacheinander auf einer Seite für ca. 1min braten, dann kurz schwenken, und mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Wiederholen, bis das Fleisch fertig ist.

Dann den restlichen Ingwer, Pepperoni und Knoblauch dünsten, bis die Gerüche schön in die Nase steigen. Jetzt die Pilze drauf...2-4 braten, schwenken....dann Paprika dazu...immer schwenken...jetzt die Masse aus dem Mörser dazu geben, gut vermengen. Dann wieder das Fleisch dazu geben und die restlichen Basilikumblätter. Den Herd spätestens jetzt komplett ausmachen, und den Wok einfach nur noch ca. 1min permanent schwenken um alles schön miteinander zu verbinden. Der Reis sollte jetzt auch parallel fertig sein.

Am Schluß Frühlingszwiebeln drauf, fertig.

Ziemlich lecker...