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Kategorie: Vorspeise
Zeitaufwand: 30-45min
Schwierigkeitsgrad: leicht, aber mit etwas Arbeit und mehreren Schritten verbunden
Tags: tolle Kombination, vegetarisch, Vorspeise
Zutaten: 2 größere rote Beete (gebacken, oder gekocht), halben Feta-Block, eine rote Paprika, eine ready to eat Avocado, eine Biozitrone, 3-4 Schalotten, ein eher süßlicher Apfel, eine Orange (den Saft), reichlich frischer Thymian, eine Pepperoni, Reisessig, handvoll Muscovado-Zucker, Salz, Pfeffer, bestes Olivenöl, handvoll Walnüsse
Zutaten: 2 größere rote Beete (gebacken, oder gekocht), halben Feta-Block, eine rote Paprika, eine ready to eat Avocado, eine Biozitrone, 3-4 Schalotten, ein eher süßlicher Apfel, eine Orange (den Saft), reichlich frischer Thymian, eine Pepperoni, Reisessig, handvoll Muscovado-Zucker, Salz, Pfeffer, bestes Olivenöl, handvoll Walnüsse
Vorgehensweise: Die rote Beete bei 180°C im Ofen backen (ca.50min), oder im Wasser kochen, wie man mag und auskühlen lassen, damit also beginnen bzw. vorbereiten.
Von Anfang zwei Schüsseln vorbereiten.
Schüssel 1: die Beete in ca. 1cm große (eher kleiner) Würfel schneiden, den geschälten Apfel ebenso, die Fetawürfel ebenso. Ein paar Tropfen Olivenöl, Salz, Pfeffer, alles sehr gut vermengen.
Schüssel 2: die Paprika, die Avocado und die Schalotten in ähnliche Würfel schneiden. Hier unbedingt auch den Zitronensaft dazugeben und gleich alles vermischen, damit die Avocado keine "Farbe" bekommt. Ein paar Tropfen Olivenöl, Salz, Pfeffer, alles sehr gut vermengen.
Den Saft einer ganzen Orange in einen kleinen Topf geben, ein paar Spritzer Reisessig dazu (ACHTUNG: im Video sage ich fälschlicherweise Mirin, es ist Reisessig), reichlich frischen Thymian dazu und eine klein geschnittene frische Pepperoni. Etwas Rohrzucker dazu und den Saft jetzt auf das gewünschte Maß einreduzieren, das ist später die Sauce/Marinade für die Vorspeise. Den Thymian dann entfernen, alles andere in der Marinade drin lassen. Die Marinade noch salzen und pfeffern und hier reichlich allerbestes Olivenöl dazu geben.
Eine handvoll Walnüsse hacken und anrichten.
Mit Servierringen erst die Schüssel zwei halbhoch hineingeben, dann Schüssel 1 dazu. Mit der Marinade reichlich beträufeln und die Walnüsse dazu, fertig.
Super schmackhafte Vorspeise.
Generelle Anmerkung:
Wenn hier Photos gezeigt werden, dann stammen die grundsätzlich von mir und geben entsprechend mein Kochergebnis und die von mir genutzten Utensilien wieder.
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