Vorgehensweise: Mit der Aubergine beginnen, die kommt in den Ofen. In ca. 1cm große Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, scharfem Paprikapulver, Curry, und Kurkuma würzen und einen Schuß Olivenöl dazu geben, alles sehr schön miteinander vermengen. Die Aubergine dann in eine geeignete Form verteilen, ggf. mit Backpapier darunter, und in den auf 200°C vorgeheizten Ofen geben. Nach ca. 30min sind die Stücke richtig schön gebacken, haben Farbe bekommen. Diese 30min kann man jetzt nutzen für den ganzen Rest.

Die Gnocchi-Masse erstellen aus dem Ricotta, reichlich Parmesan, einem Eigelb und einem ganzen Ei, Salz, Pfeffer und frischer Muskatnuß. Das schon mal sehr gut vermengen. Dann mit Mehl an die richtige Konsistenz herantasten, so daß der Teig weich und klebrig bleibt, aber mit zwei Löffeln gut formbar wird und man erwarten sollte, daß die Gnocchi im Wasser nicht auseinanderfallen. Mit 2 gehäuften Esslöffeln Mehl beginnen, und dann ggf. mehr hinzugeben. Mehr als 4 Esslöffel sollte keinesfalls sein...das wäre zuviel und würde die Gnocchi zu fest machen. Prinzipiell ist das dennoch kochbar natürlich, aber dann sind die Gnocchi nicht so fluffig und brauchen auch länger zum Garen im Wasser.

Die Wurst aus der Pelle nehmen und Kügelchen formen und beiseite stellen. Den Knoblauch, die Pepperoni und die Zwiebeln nach Belieben schneiden, die Zwiebeln würde ich eher in grobe Streifen schneiden.

Dann können die Gnocchi schon gemacht werden - siehe Video! Reichlich Salzwasser aufkochen und dann nach und nach mit zwei Löffeln die Gnocchi formen, je nach Konsistenz kommen die dann nach 2-3 Minuten an die Oberfläche und sind gar. Auf einem Teller sammeln und zur weiteren Verarbeitung bereithalten.

Dann mit der Pfanne loslegen, Butterschmalz (oder Öl) erhitzen und mit frischem Rosmarin die Fleischbällchen schön anbraten und garen, bis diese nahezu durch sind. Dann die Zwiebeln, den Knoblauch und die Pepperoni dazu geben und schön mitbraten. Wenn die Zwiebeln soweit sind, Tomatenmark hinzugeben und verrühren, ein kleiner Schuß gerne scharfen Senf auch, etwas Salz und Pfeffer dazu und schön verrühren und schwenken, auch ein Schuß Honig noch hineingeben und mit einem gehörigen Schuß Weißwein alles ablöschen. Das ist dann im Prinzip die Sauce...also mit der Menge der Flüssigkeit aufpassen, im Zweifel muß dann noch einreduziert werden, wenn man zuviel genommen hat. Dann kommen die Gnocchi dazu, die Auberginen, die jetzt fertig sein sollten, alles 1-2 Minuten maximal schwenken, schwenken, schwenken. Fertig.

Absolut super schmackhaft und eine schöne Kombination.

Auf dem Teller ist meine dringende Empfehlung nochmal frischen Parmesan darüber zu raspeln.