Vorgehensweise: Den Pecorino sehr fein raspeln. Dann in einem kleinen Topf die beiden Flüssigkeiten hineingeben und erhitzen, nicht aufbrausend aufkochen. Dann die Mascarpone dazu...sollten sich hier Flocken bilden, mit dem Schneebesen gut vermengen. Dann den ganzen Pecorino dazu geben und schön einmischen und immer weiter kochen lassen. Würzen mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuß. Ich habe die gewünschte Konsistenz genau so hinbekommen. Wer ggf. zuviel Flüssigkeit genommen hat der kann jetzt natürlich noch mit etwas Stärke binden, sollte aber nicht nötig sein.

Fertig ist eine ganz tolle Sauce, dich ich mir zu vielen Gelegenheiten vorstellen kann. Hier habe ich die Sauce zu Blumenkohl und Schweineschnitzel gemacht.