Vorgehensweise: Das Fleisch gegen die Faser in 6 gleich dicke Stück schneiden und dann mit einem flachen Eisen (oder Topf) plattieren auf ca. 1,5cm Dicke. Die Tomaten und Kapern möglichst klein schneiden/hacken und vermengen. Den Parmesan sehr fein raspeln. Zunächst die Thymianblätter verteilen auf den Fleischstücken, dann die Tomaten-Kapern masse schön gleichmäßig verteilen. Dann eine Schicht Parmesan verteilen, und abschließend das Fleisch komplett mit dem Schinken abdecken. Wegen der Kapern ist keine Salz notwendig. Sollten die Kapern aus dem Glas sein, dann ggf. ganz leicht salzen. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, mittelhohe Hitze, und dann möglichst "unfallfrei" die belegte Seite unbedingt zuerst in die Pfanne geben. Mehrere Minuten braten lassen, alles "verklebt" jetzt schön miteinander. Die "nackte" Seite kann gerne ganz wenig gesalzen werden und mit Pfeffer gewürzt werden. 

Wenn das Fleisch von unten gesehen sichtbar nach oben durchgart, kann gewendet werden und maximal 2min zu Ende gegart werden. Fertig.

Ganz extrem schmackhafte Schweinefilet-Schnitzel, schnell und einfach gemacht, super lecker. Gerne mit dem mediterranen Kartoffelgratin verbinden z.B.