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Kategorie: Hauptspeise, Fleisch, Lammfleisch
Zeitaufwand: 30min vorbereiten + 3-5h schmoren
Schwierigkeitsgrad: leicht, aber mit etwas Arbeit und mehreren Schritten verbunden
Tags: Curry, Lamm, Lammfleisch, Bräter
Zutaten: Lammfleisch (hier aus der Hüfte, 4 Personen ca. 1kg), Dose stückige Tomaten, Tomatenmark, normales und scharfes Curry, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Sternanis, Olivenöl, Schuß Rotwein, Zwiebeln, Knoblauch, Möhre, Stangensellerie, kleine Dose Kokoscreme.
Zutaten: Lammfleisch (hier aus der Hüfte, 4 Personen ca. 1kg), Dose stückige Tomaten, Tomatenmark, normales und scharfes Curry, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Sternanis, Olivenöl, Schuß Rotwein, Zwiebeln, Knoblauch, Möhre, Stangensellerie, kleine Dose Kokoscreme.
Vorgehensweise: Das Fleisch parieren und in gewünschte Würfel schneiden. Möhren schneiden wie man möchte, Stangensellerie ebenso (siehe bitte auch Video). Zwiebeln und Knoblauch schneiden. Im Bräter Olivenöl erhitzen (nicht zu heiß). Alle Gewürze (mit dem Curry nicht sparen) inkl. dem Tomatenmark im Öl erhitzen und die Aromen herauskitzeln. Dann das Gemüse dazu geben und andünsten. Am Schluß kommt das Fleisch dazu, Salz und Pfeffer. Alles gut vermischen und etwas anbraten lassen. Am Schluß ein Schuß Wein, eine kleine Dose Kokoscreme und die Dose Tomaten dazu. Nochmals alles vermischen und aufkochen lassen. Dann die Temperatur so herunterdrehen, daß es nur ab und zu an der Oberfläche blubbert und mindestens 3h bei geschlossenen Deckel vor sich hin köcheln lassen, gerne länger.
Das war's.
Ich habe als Beilage eine Natur-Wildreis-Mischung gewählt, einen knackigen Salat dazu. Wunderbar.
Generelle Anmerkung:
Wenn hier Photos gezeigt werden, dann stammen die grundsätzlich von mir und geben entsprechend mein Kochergebnis und die von mir genutzten Utensilien wieder.
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