Vorgehensweise: Das ganze Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Tomate vorher entkernen und trocken tupfen. Abrieb der Zitrone und deren Saft mit dazu geben. Salz und Pfeffer und bestes Olivenöl dazu, fertig.

In einer Pfanne etwas Butter und ein Schuß (normales) Olivenöl bei mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch in Haut und einen Rosmarinzweig dazu geben. Den Lachs auf der Hautseite braten, bis er ca. zur Mitte gegart ist. Dann umdrehen und nach Belieben fertig garen.

Ein Bett mit der Salsa auf den Teller, den Lachs oben drauf, ein Löffel Butter-Öl aus der Pfanne darauf träufeln. Dazu passt wunderbar ein Stück (getoastetes) Weißbrot.

Anmerkung: Manchmal mache ich auch noch entkernte Gurke mit rein und mehr Pepperoni. Es muss natürlich auch nicht Lachs sein, andere Fischsorten passen auch sehr gut.