Vorgehensweise: Möhre, Zwiebeln und Aprikosen haptisch zueinander passend grob kleinschneiden. Knoblauch und Ingwer kleinschneiden. Die Pistazienkerne ggf. schon klein hacken.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und zunächst Möhre, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schön andünsten. Dann bereits die Gewürzmischung dazu geben, damit hier die Aromen herauskommen und schon in die Zutaten gehen. Später dann die Aprikosenstücke dazu geben, salzen und pfeffern.

Dann die Kichererbsen hinzugeben, einschwenken.

Dann die Dose Tomaten dazu und einen kleinen Schuß Weißwein dazu.

Jetzt offen köcheln lassen und auf die gewünschte Konsistenz reduzieren.

Einen Dip vorbereiten: einen Becher griechischen Joghurt mit einer üblichen Packung Feta-Käse vermengen und gut durchmischen, Abrieb einer Zitrone und den Saft dazu. Salz und Pfeffer und etwas Cumin dazu. Alles homogen vermengen.

Anrichten: die Beilage auf den Teller. Ein großer Klecks Dip darauf, und hier dann noch die gehackten Pistazienkerne dazu geben. Ganz herrliche Beilage.

In diesem Beispiel habe ich diese Beilage zu Lammfleisch gemacht. Ich denke aber, daß würde auch super zu anderen Fleischsorten passen.