Vorgehensweise: Die geschälten Kartoffeln raspeln. Ich verwende dafür eine Raspel, die eher kleine/kurze Raspel erzeugt. Die Raspel in ein Küchentuch geben, und über der Spüle die Raspel komplett auswringen, bis keine Flüssigkeit mehr austritt. Die "trockenen" Raspel in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer und ein Ei (bei der Menge hier im Beispiel für 2 Personen...wenn mehr gemacht wird müsste dann ggf. auch die Eimenge erhöht werden). Ein Zwiebel halbieren und in sehr feine Streifen schneiden.

Im Titel steht Variante 1 weil hier noch zig-Varianten denkbar sind...Speck, andere Gewürze, Parmesan oder andere Käse noch mit rein usw. usw.

Eine passende Pfanne mittel erhitzen mit nicht allzuviel Öl (die Puffer müssen keinesfalls schwimmen...).

Von beiden Seiten schön braun, cross braten...2x 5-7 min reicht aus. Wichtig ist, die Hitze nicht zu hoch zu haben, damit die Puffer nicht dunkel werden bzw. anbrennen bevor sie gut durchgegart sind.

Am Schluß würde ich die Puffer noch auf Krepppapier legen, um weniger des Öls dran zu haben.

That's it, fertig.

Im Video sind alle Schritte von Anfang an dokumentiert.