Vorgehensweise: Die Fischfilets auf der Hautseite leicht einschneiden, damit die Butter auch hier einziehen kann in der Pfanne. Ein gutes Stück Butter (sollte Zimmertemperatur haben) in eine Schüssel geben. 1-2 Knoblauchzehen kleinschneiden, 2 Esslöffel Kapern kleinhacken, 2-3 Sardellenfilets, Salz und Pfeffer dazu. Dann alles ordentlich miteinander verbinden und auch darauf achten, daß die Sardellen sich gut verteilen.

Die Hälfte der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen und den Fisch auf der Hautseite hineingeben. Wenn der Fisch dann von unten nach oben fast durchgegart ist, kurz noch auf die andere Seite umlegen, und zu Ende garen.

Das war's schon. Den Fisch dann anrichten und mit Zitronensaft beträufeln und den Rest der Butter auf den noch heißen Fisch geben, damit das auch noch zerläuft.

Es passt sehr gut ein schönes Stück Brot, gerne geröstet.

Super einfach, ganz extrem lecker und geschmackvoll.