Vorgehensweise: Ein Pfanne wählen, die ALLES gemeinsam am Schluß aufnehmen kann und einen passenden Deckel hat. Im Zweifel ggf. einen großen Topf nehmen. Ich habe es in einer Wok-Pfanne gemacht.

Jambalaya ist ja ein kreolisches Gericht vorzugsweise wohl auch aus New Orleans von der Herkunft her. Es gibt unendlich viele Rezepte, die behaupten das Original zu sein. Wie immer habe ich daraus etwas gebastelt, was aber wohl dem Ursprungsgedanken von Jambalaya auf jeden Fall sehr nahe kommt.

Olivenöl erhitzen und erstmal die Chorizo-Scheiben scharf anbraten. Dann mit einem Schaumlöffel raus und beiseite stellen. Danach die Garnelen scharf anbraten - nicht durchgaren - und auch wieder raus. Dann die Hähnchenwürfel anbraten und ebenfalls raus - auch diese NICHT durchgaren. Alle drei Komponenten kommen in den letzten Minuten nochmal dazu und garen dort es zu Ende.

Jetzt, immer noch im gleichen Öl, die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und den Staudensellerie schön anbraten und dünsten. Dann kommt die Paprika dazu. Dann reichlich Tomatenmark, den Oregano und die Lorbeerblätter hinzugeben. Wenn alles schön angedünstet ist, kommen die Gewürze dazu, Cumin, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

Für 2 Personen jetzt eine größere randvolle Tasse Reis trocken dazu geben und auch erst einmal etwas anrösten, nur für 1-2 Minuten. Dann erst die doppelte Menge Flüssigkeit dazu. Eine Tasse Gemüsefonds, eine Tasse Wasser. Aufkochen lassen, Deckel drauf, und die Hitze jetzt so reduzieren, daß es simmert, also ein bißchen hier und da blubbert.

Der Reis sollte nach 30-35min die Flüssigkeit fast ganz absorbiert haben.

Jetzt Garnelen, Hähnchen und Chorizo auf den Reis legen, den Deckel wieder drauf, und für ca. 5 Minuten weiter garen. Das wird ausreichen, um alles durchzugaren, aber nicht trocken zu kochen. Sowohl die Garnelen als auch das Hähnchen sollte dann noch schön saftig und zart sein.

Jetzt ist alles fertig, Deckel weg, alles gut durchmischen, damit auch die ganzen Aromen komplett gemischt werden, anrichten und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Ein ganz tolle Gericht, überhaupt nicht kompliziert.

Der Rest schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag immer noch sensationell.