Vorgehensweise: Mit den Kartoffeln beginnen. Ofen auf 200°C oder etwas weniger vorheizen. Die geschälten Kartoffeln in Spalten oder Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Olivenöl vermengen und auf Backpapier in einer geeigneten Form ausbreiten und in den Ofen schieben. Nach spätestens 45min sollten die Kartoffel sehr schön gebacken sein.

Während dessen Zwiebeln und Paprika in Streifen schneiden.

Das Hackfleisch mit 2 Esslöffeln Ricotta, 3 Esslöffeln Ajvar, Salz, Pfeffer und Cumin vermengen und richtig gut durchkneten. Beliebige Formen bilden, die später auf eine Grillplatte oder Grillpfanne kommen und auf ca. 1,5cm Höhe platt gedrückt werden. Diese Hacksteaks brauchen ca. 5-6 Minuten je Seite, daran also orientieren mit der Gemüsepfanne, die mindestens 20min benötigt.

In einer größeren Pfanne ein gute Stück Butter auslassen und ein Schuß Olivenöl dazugeben, mittlere Hitze wählen. Dann das komplette Gemüse mit den Zwiebeln hineingeben und mehrere Minuten sehr gut andünsten und anbraten, immer wieder schwenken. Die gezupften Thymianblätter dazu geben. Irgendwann auch salzen und pfeffern. Wenn das Gemüse gut Farbe bekommen hat und anfängt weich zu werden einen Schuß Honig dazu geben, einen guten Schuß Portwein und etwas Balsamico. Diese Flüssigkeit muß komplett wegreduziert werden, so daß das Gemüse nur noch glasiert übrig bleibt, aber der ganze Geschmack in der Pfanne ist.

Parallel dann die Hacksteaks braten, in meinem Fall mit ganz wenig Olivenöl auf einer Grillplatte. Dazu habe ich in diesem Beispiel einen Gurkensalat mit einer roten Zwiebel und einer ganz normalen Vinaigrette mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico gemacht.

Wenn alles zeitlich abgestimmt war, sollten dann die Kartoffeln, die Pfanne und die Hacksteaks gleichzeitig fertig sein.

Die Hacksteaks sind der eigentliche Star, mit dem Ricotta und dem Ajvar sind die super fluffig und geschmackvoll. Auf dem Teller gerne noch zusätzlich Ajvar reichen.

Guten Appetit.