Vorgehensweise: Das Fleisch würfeln und mit einem geeigneten Messer zu Hackfleisch verarbeiten. Dann kommt etwas geriebener Ingwer dazu, gehackte Korianderblätter, Salz, Pfeffer, ein Ei, ein paar Spritzer Fischsauce, 2 Knoblauchzehen gepreßt, und die Hälfte einer klein gehackten Pepperoni. Ein guter Schuß Paniermehl dazu. Die Masse sollte es dann hergeben, Bällchen zu formen. Wenn nicht, ggf. vorsichtig noch etwas Paniermehl hinzufügen.

In einer hohen Pfanne Olivenöl mittelhoch erhitzen und die Bällchen von beiden Seiten bräunen und rausnehmen.

Dann nochmal Ingwer, Knoblauch und den Rest der Pepperoni in das Öl, mit etwas Brühe und der Cocoscreme ablöschen. Wenn man eine Art Suppe haben will, solange köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Will man eher die Bällchen in einer Sauce haben, die Flüssigkeit entsprechend länger reduzieren. Die Bällchen dazu geben und mitköcheln lassen.

Die Sauce/Suppe abschmecken....bei Bedarf noch etwas nachwürzen.

Wenn alles so aussieht, wie man es haben will, kommt reichlich Spinat dazu, der sehr schnell zerfällt.

Fertig.

Sehr lecker. Hackfleischbällchen aus Hähnchenbrust macht man auch nicht alle Tage....richtig gut, fluffig und schmackhaft.