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Kategorie: Salat, Beilage, vegan
Zeitaufwand: 15min
Schwierigkeitsgrad: leicht, aber mit etwas Arbeit und mehreren Schritten verbunden
Tags: Gurkensalat, Orange
Zutaten: eine Bio-Orange, eine Gurke, Frühlingszwiebeln, rote Paprika, Ruccola, Dill (frisch oder trocken), Salz, Pfeffer, körniger Senf, Olivenöl, Balsamico, Honig
Zutaten: eine Bio-Orange, eine Gurke, Frühlingszwiebeln, rote Paprika, Ruccola, Dill (frisch oder trocken), Salz, Pfeffer, körniger Senf, Olivenöl, Balsamico, Honig
Vorgehensweise: Die Gurke schälen und entkernen (ich mag Gurkensalat nicht, wenn er wässrig wird) und in Streifen schneiden. Die Orange schälen, die Filets herausschneiden und den Rest über der Schüssel ausdrücken, um zusätzlich den Saft zu haben. Ein paar Frühlingszwiebeln klein schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Etwas Ruccola dazu geben.
Die Vinaigrette aus einem kleinen Schuß Honig, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico (3:1) und einem gehäuften Teelöffel körnigem Senf herstellen.
Reichlich Dill in die Vinaigrette oder vorher auf den Salat geben.
Alles vermengen. Herrlich. Der Ruccola und die Orange machen aus diesem Salat etwas mehr als einem gewöhnlichen Gurkensalat.
Generelle Anmerkung:
Wenn hier Photos gezeigt werden, dann stammen die grundsätzlich von mir und geben entsprechend mein Kochergebnis und die von mir genutzten Utensilien wieder.
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