Vorgehensweise: Die Sauce passt am besten zu kräftigem Fleisch, hier Lammfleisch. Nach Belieben kann das natürlich variiert werden. Wer wie ich Bratkartoffeln dazu machen möchte, hier ist das Standardrezept dafür. Den Spinat wie im Video machen oder hier mal nach Spinat stöbern, und sich inspirieren lassen oder eine andere Gemüsekompenente wählen.

Nachdem das Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat, alles aus der Pfanne nehmen und das Fleisch warm halten (z.B. im Ofen bei ca. 90°C), der ganze Geschmack und die Würzung des Fleisches ist in der Pfanne. Die Pfanne einfach mit Marsala ablöschen und auch den Saft der Orange dazu geben. Mehr braucht es nicht. Die Sauce dann einreduzieren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Der Geschmack der Würzung verbindet sich mit dem Marsala und der Orange, konzentriert in der Reduktion, ganz herrlich und super passend zu Lammfleisch.

Am Teller dann das Fleisch damit beträufeln und frische Granatapfelkerne hinzufügen, als zusätzlicher Geschmacks-Booster.