Vorgehensweise: Das untere holzige Ende des Spargel abschneiden, schälen/oder auch nicht (muß beim grünen Spargel nicht sein). Die Kapern vorbereiten, den Knoblauch und die Zwiebel in Streifen schneiden. Auf das Nudelwasser zeitlich achten, damit die Lasagneplatten rechtzeitig mit dem Rest gar sind, darauf gehe ich jetzt nicht näher ein.

Den Ofen auf 75°C vorheizen, dort kommt gleich das Fleisch rein zum warmhalten, während in der gleichen Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, die Sauce gemacht wird.

Also in einer Pfanne die aufgeschnittene und flachgedrückte Brust schön braten in Olivenöl, von beiden Seite salzen und pfeffern. 2x 4 Minuten reicht, dann ist das Fleisch durch und saftig. Fleisch auf einen Teller in den Ofen geben.

In einer zweiten Pfanne den Spargel in Olivenöl anbraten, oft schwenken, und gerne Farbe bekommen lassen. Erst am Schluß Zwiebeln und Knoblauch dazu geben, diese brauchen weniger lange als der Spargel, in Summe sollte das 15-20min bei mittlerer Hitze sein. Salz und Pfeffer, mehr braucht es nicht.

Die Fleischpfanne mit dem Madeira ablöschen und aufkochen lassen, dann die Kapern dazu geben und etwas Sahne. Diese Sauce jetzt auf die gewünschte Konsistenz reduzieren. Ich mag es gerne nicht zu dick, also gerne weiter reduzieren oder sogar mit Butter oder Stärke/Wasser binden. Ich habe das hier nicht gemacht. Die Lasagne-Platten sollten zeitgleich mit Sauce und Spargel fertig sein.

Anrichten: die Lasagne-Platten, darauf den Spargel, Fleisch dazu und alles mit der herrlichen Sauce übergießen und auch die Kapern gut verteilen. Wenige Zutaten, maximaler Geschmack.