Vorgehensweise: Das Hackfleisch salzen und pfeffern und ordentlich durchknete. Dann auf mit Olivenöl eingepinseltes Alupapier zu einem Rechteck ausdrücken und auf gleichmäßige Dicke achten, ca. 5mm oder etwas mehr. Das Wurstbrät auf das Hackfleisch streichen, auch hier auf Gleichmäßigkeit achten. Das Parmesanstück in kleiner Stücke schneiten, die 4 Knoblauchzehen, die Pinienkerne und das Basilikum in ein Zerkleinerungsgerät geben, Salz und Pfeffer dazu und ein ordentlicher Schuß Olivenöl. Dann zu einer Pesto-Paste pürieren und auf das Wurstbrät gleichmäßig verteilen. Jetzt vorsichtig mit Hilfe des Alupapiers aus dem Rechteck eine Rolle bilden (siehe Video). Gleichgroße Stücke schneiden, die in etwa so breit sein sollten, wie die Baconstreifen. Diese Stücke dann jeweils mit einem Baconstreifen ummanteln. Damit das in der Pfanne nicht auseinderfällt mit Lebensmittelgarn sachte zuschnüren.

Alle Stücke auf der Baconseite in Olivenöl gut anbraten, wenden, und dann herausnehmen. In der gleichen Pfanne jetzt die Zwiebeln, den klein gewürfelten Ingwer und die zusätzlichen Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten) ordentlich andünsten. Dann kommt die Dose Tomaten dazu, mit einem minimalen Schuß Weißwein die Reste aus der Dose herausholen und in die Pfanne geben, ein Schuß Honig dazu, und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Sauce kurz aufkochen und dann die Fleischstücke in der Pfanne verteilen und mit einem Deckel verschließen. Die Hitze so regulieren, daß die Sauce nur ganz leise köchelt. Nach 20-25 sind die Stücke gar. Fertig. So wie es ist, kann angerichtet werden.

Am Teller den Garn entfernen, Sauce darüber geben und mit beliebig Parmesan bestreuen.