Vorgehensweise: Die Garnelen vom Panzer befreien, waschen und trockentupfen. Pepperoni und Knoblauch klein schneiden und zu den Garnelen geben. Etwas Sojasauce, Honig und Reisessig dazu, Salz und Pfeffer und alles schön vermengen.

Die Mango am besten schälen und das Fleisch rund um den Kern abschneiden und in gröbere Würfel schneiden.

In einer Pfanne dann Erdnussöl recht hoch erhitzen, die Garnelen hineingeben. Die Flüssigkeit "noch" in der Schale lassen, wenn es geht. Wenn die Garnelen den gewünschten Gargrad haben (ich liebe sie ganz knapp durchgegart, damit sie auf keinen Fall trocken werden und noch super knackig sind) den Rest der Marinade hinzugeben, die Mangowürfel dazu, und alles kurz einschwenken. Gerne noch einen Schuß Sojasauce dazu und ein paar Spritzer Fischsauce.

Ganz kurz aufkochen lassen (ich rede hier von 30 Sekunden) und dann ist das fertig.

Ein Stück geröstetes oder getoastetes Weißbrot dazu, fertig ist die schnell gemachte und sehr leckere Vorspeise.