Vorgehensweise: Gut Planen! Durch das Einreduzieren der Sauce ohne Bindemittel, dauert dieser Teil etwas länger, also den Reis so aufsetzen, daß er nicht zu früh fertig ist. Das Video zeigt alles chronologisch.

Zunächst die Garnelen gut trocken tupfen (wenn es aufgetaute Ware ist) und Marinieren mit Sojasauce, Abrieb und Saft der Zitrone, Schuß Honig, guter Teelöffel Harissa, ein Schuß Reiswein und etwas Fischsauce.

Jetzt das Gemüse kleinschneiden und auch die Erdnüsse bereithalten. Ingwer, Knoblauch und Pepperoni können auf einen Haufen....die drei Sachen kommen als erstes und gleichzeitig in den Wok.

Trockene Pfanne mittel erhitzen und die Erdnüsse anrösten. Gut aufpassen...die Nüsse sollten nicht anbrennen. Beiseite stellen...die Nüsse kommen erst ganz am Schluß in den Wok.

Erdnussöl maximal erhitzen und die Garnelen aus der Marinade nehmen und ganz kurz von beiden Seiten braten, 30-45 Sekunden je Seite. Die Konsistenz ist dann noch richtig knackig, und ggf. in der Mitte noch nicht durchgegart...das kommt dann am Schluß, wenn die Garnelen wieder für 1-2 Minuten mit der Sauce "verheiratet" werden. So behalten die Garnelen eine wunderbare Konsistenz und werden nicht tot-trocken-gekocht.

Garnelen beiseite Stellen, Rest der Marinade aufbewahren.

Jetzt zuerst Pepperoni, Ingwer und Knoblauch 1-2 anbraten...der Duft steigt dann schön in die Nase...dann erst Möhre und Sellerie dazu geben, kurz danach auch die Paprika.

Jetzt reichlich beide Curry-Pulver, Cumin und Kurkuma eingeben und 1-2 Minuten anrösten. Die Pulver absorbieren ein wenig das Öl (deshalb erst zu diesem Zeitpunkt die Gewürze). Das Mitrösten ist wichtig, damit das volle Arome entfaltet wird...das wird man riechen...

Dann erst den Rest der Marinade und die Kokosmilch dazugeben. Solange einreduzieren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Kann durchaus 10min dauern.

An den Reis denken!

Ganz am Schluß die Erdnüsse und die Garnelen dazugeben, Herd aus, alles einschwenken, fertig.

Frühlingszwiebeln dazu und genießen.