Vorgehensweise: Das Fleisch in beliebig große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. In einem Mixer den Ingwer, die ersten Zwiebeln, den Knoblauch, die Kräuter und Kurkuma, dazu den Reisessig und etwas Olivenöl geben und alles zu einer cremigen Marinade pürieren. Diese Marinade dann sehr sehr gut mit dem Fleisch vermengen, die Schüssel gut abdecken, und für mindestens 2h, gerne länger, in den Kühlschrank zum Durchziehen geben.

Später dann die weiteren Zwiebeln, die Möhren und den Sellerie in etwa "brunoise" schneiden, also in kleine Würfelchen und die Chorizo in nicht allzu dicke Scheiben schneiden. Die Haut der Wurst entferne ich vorher immer.

In einem geeignet großen Bräter dann zuerst die Chorizo trocken anbraten und mit einer Schaumkelle entfernen. Falls zuwenig Fett ausgetreten ist ggf. noch ein Schuß Olivenöl nachgeben und dann das Fleisch anbraten,  da werden zwei Runden nötig sein. Wenn das Fleisch etwas Farbe bekommen hat auch mit einer Schaumkelle entfernen.

Jetzt das Gemüse hineingeben und ordentlich andünsten. Einen Schuß Weißwein in die Schüssel geben, in dem das Fleisch mariniert war um alle Marinade-Reste mitzunehmen. Das dann in den Topf geben und jetzt alles "abkratzen", was am Boden ist, hier ist viel Geschmack drin und das soll in die Sauce einfließen. Dann die Tomaten dazu und den Gemüsefond, nochmals vorsichtig salzen und pfeffern (denn Achtung: in der Marinada ist auch Salz und Pfeffer), dann den Reis dazu geben. Es sollte in Summe etwas 2x die Menge an Flüssigkeit (Tomaten, Brühe, Weißwein) im Topf sein wie Reis, ggf. mit Wasser nachfüllen. Dann hochkochen lassen und sofort die Temperatur so reduzieren, daß es nur leise köchelt, MIT Deckel. Nach ca. 45 Minuten ist das Essen fertig...der Wildreis braucht deutlich länger als "normaler" Reis.

Ein duftendes wunderbares Essen wartet. Einfach essen, Stück Brot dazu ... und genießen.