Vorgehensweise: Spinat putzen und gut abtropfen. Zwiebeln und Knoblauch eher grob und länglich schneiden. In einer geeigneten Pfann Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln glasig dünsten, dann den Spinat dazu geben und zerfallen lassen, immer wieder rühren. Nicht würzen. Den ganzen Pfanneninhalt in ein Sieb geben, abtropfen lassen und darin abkühlen lassen.

Später dann in einer Schüssel den Zitronensaft eingeben (Abrieb gerne auch), den Spinat dazu, Joghurt dazu, mit Maß salzen und pfeffern und dann alles sehr gut miteinander vermengen. Beim Anrichten den Sesam darüber geben und allerbestes Olivenöl darüber träufeln.

Geht als Vorspeise, Dip oder Beilage.