Vorgehensweise: Die Keulen häuten und im Gelenk teilen. Die Kartoffeln in Würfel schneien, das Oregano vorbereiten, die Gewürze bereitstellen, Knoblauch und Zwiebeln kleinschneiden.

In einem Bräter Olivenöl mittelhoch erhitzen, und die Hänchenteile von beiden Seiten gut anbraten. Wer viele Teile hat, wiederholen. Die Stücke sollten nicht übereinander liegen. Während des Anbratens beide Seiten jeweils auch mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Hähnchenteil kurz beiseite legen.

Zwiebeln und Knoblauch andünsten, bis die Zwiebeln weich werden. Oregano dazu, und die Lorbeerblätter. Dann reichlich von beiden Curry-Sorten dazugeben. Alles gut anrösten und vermischen. Alle Aromen sollten in die Nase steigen.

Dann die Hänchenteile zurück in den Bräter und solange alles vermischen, bis die Teile die Farbe der Gewürze aufgenommen habe. Dann die Kartoffeln dazu geben, und wiederum alles durchmischen und auch die Kartoffeln die Gewürze aufnehmen lassen. Jetzt erst kommt der Fonds dazu (ein Glas, oder wenn selbst gemacht, ca. 400-500ml).

Zunächst mit Deckel mindesten 30-40min köcheln lassen, Hitze also runtersetzen.

Danach kommt es darauf an, wieviel Flüssigkeit man haben will. Es kann ohne Deckel so lange runterreduziert werden, bis es passt. Man kann mit Maisstärke 1:1 mit kalten Wasser angerührt die Flüssigkeit etwas andicken (ich habe das hier tatsächlich mit 2 Teelöffeln gemacht), oder man lässt es wie es ist, und richtet es wie eine Suppe an.

Stück Weißbrot dazu. Fertig. Herrlich schmackhaft, intensiv, aber angenehm.