Vorgehensweise: Als Erstes die Mayonnaise machen. Wer mag macht das klassisch mit Schneebesen und langsam das Öl einrühren, ich mache es quick and dirty mit dem Zauberstab. Bis auf die Kapern und die Tomaten alles in das Behältnis geben (bitte im Video auch die Reihenfolge ggf. beachten) und dann am Boden ersteinmal Eigelb und Öl zum Emulieren bringen und dann langsam hochziehen bzw. die ganze Masse verbinden. Die Kapern und die Tomaten dann noch klein hacken und dazu geben. Hier kann man natürlich geschmacklich variieren wie man will, je nach Geschmack.

Die Kartoffeln zurechtschneiden, mit Olivenöl Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Blech bei 200°C schön goldbraun backen, das dauert ca. 45-50min.

In der Zwischenzeit dann die Salatblätter putzen und abtropfen lassen, den Ziegenkäse vorbereiten für die 6 Burger. Die rote Zwiebel in große Scheiben schneiden für die Burger und zur Seite legen. Das Hackfleisch salzen und pfeffern und mit etwas Cumin versehen und sehr sehr gut kneten und vermengen. Dann die xxl-Patties abwiegen, 200g je Stück und mit einer Burger-Presse oder per Hand zu schönen Patties formen. Die Aubergine in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, mindestens 6 Stück natürlich für jeden Burger eine. Die Glasur für die Auberginen mischen: 2-3 Esslöffel des Sirup, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer und ein bißchen Cumin ordentlich mischen.

Ich grille die Patties auf einer Platte, für den Käse und die Auberginen habe ich ebenfalls gußeiserne Pfannen/Platten erhitzt im Grill. Ggf. diese Vorgehensweise nach eigenen Grill-Vorlieben anpassen. Ich habe hier Butterschmalz genutzt als Fett.

Zuerst die Auberginen grillen, von beiden Seiten, beim Umdrehen ordentlich mit der Glasur bestreichen!

Auf der Platte erst einmal die Burgerhälften anrösten, trocken, und dann an den Tellern bereithalten. Danach mit den Patties weitermachen, auf Butterschmalz, 2x5min reichen vollkommen bei voller Grillpower, dann sind diese großen Patties fast ganz durch und in der Mitte ein klein wenig medium. Wenn die Auberginen fertig sind kann der Käse kurz erhitzt werden.

Die Burger wie folgt "bauen": beide Burgerbun-Hälften mit der Mayonnaise ordentlich bestreichen. Auf das Unterteil dann Salat legen. Auf den Salat kommt das Patty. Dann 1-2 Scheiben Zwiebeln, darauf der Ziegenkäse. Darauf Pflaumenmus, darauf die Auberginen. Deckel drauf, fertig.

Ein wunderbarer, super saftiger und leckerer Burger der es geschmacklich in sich hat!