Vorgehensweise: Zunächst Knoblauch und Zwiebel klein schneiden. 2x einen Kaffeepott (reicht für mindesten 4 Personen) Bulgur bereithalten. In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Dann etwas Cumin und reichlich Kurkuma dazu geben. Dann den Bulgur trocken hinzugeben und ca. 1min mitrösten lassen, rühren. Mit einem Schuß Weißwein löschen...der ist praktisch nach wenigen Sekunden absorbiert.

Dann die gleiche Menge Wasser (wie Bulgur, hier also 2x Kaffeepott) dazu geben. Deckel drauf. Kurz aufkochen lassen und danach sofort vom Herd nehmen und beiseite stellen. Nach ca. 30-40min ist der Bulgur gequollen und die Flüssigkeit komplett absorbiert.

Kirschtomaten beliebig schneiden, Paprika in kleine Würfel schneiden, die Fenchelknolle ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Dann frische Kräuter....hier passt so einiges...ich hatte etwas Minze, Basilikum und glatte Petersilie da. Die Kräuter kleinhacken und mit in die Schüssel.

Den Bulgur entweder warm oder kalt in die Schüssel geben. Salzen und Pfeffern nach Geschmack. Fast wie bei Salat gebe ich dann einen guten Schuß bestes Olivenöl dazu und einen guten Schuß Balsamico. Jetzt alles ordentlich vermengen. Durch das "Dressing" wird das ganze unheimlich saftig, auch durch das Gemüse natürlich.

Fertig.

Mit dieser Variante ist alles möglich....kleines Essen, Beilage, Vorspeise...wie man mag.

Auf Vorrat gemacht oder für die Reste hält sich dieser Bulgur abgedeckt im Kühlschrank ein paar Tage.