Vorgehensweise: Wer die in Salz konservierten Kapern hat, diese TROCKEN von dem meisten Salz befreien, nicht abwaschen. Später dann kein Salz mehr hinzufügen. Bei Kapern aus dem Glas die Flüssigkeit abschütten und später ggf. etwas salzen. Die Zucchini der Länge nach in recht dünne Streifen schneiden, den Fenchel halbieren und dann in dünnere Streifen schneiden.

Für die Finish-Sauce in einer kleinen Schüssel den Abrieb einer Zitrone und deren Saft geben, die Kapern klein hacken und dazu geben, die Sardellenfilets klein hacken und dazu geben, Pfeffer dazu, den Knoblauch klein hacken und dazu geben, und dann mit etwas Olivenöl vermischen, fertig für später am Teller.

In einer geeigneten Pfanne die Zucchini in Olivenöl von beiden Seiten braten, beide Seiten jeweils leicht salzen und pfeffern, Zucchini entfernen wenn fertig, und dann den Fenchel andünsten/anbraten.

Dann am Teller stand alone oder als Beilage anrichten: die Zucchini, der Fenchel dazu, etwas frische Minze dazu, und dann mit der Sauce reichlich beträufeln...ganz herrlicher intensiver Geschmack.