Porterhouse Steak

Aineet

4 annosta

• 2 n. 4 cm:n paksuista T-luupihviä
• öljyä
• puikulaperunoita tai muita pitkulaisia perunoita
• 1 isohko porkkana
• 1 punainen paprika
• 1 keltainen paprika
• suolaa, mustapippuria
• (1 dl makeaa madeiraa
• 1 dl kermaa)

Ohjeet

Valmistusaika 2 - 3 h

1. Ota pihvit huoneenlämpöön kaksi tuntia ennen paistoa.
2. Pese perunat ja lohko ne pitkittäin neljään osaan.
3. Pese porkkana ja leikkaa siitä pikkusormen paksuisia puikkoja.
4. Lohko paprikat pitkittäin suikaleiksi.
5. Kuumenna uuni 220-asteiseksi.
6. Keitä peruna- ja porkkanapuikkoja 4-5 minuuttia ja kuivaa ne. Kääntele ne ja paprikasuikaleet öljyssä ja lado uunivuokaan. Paista uunissa 15-20 minuuttia.
7. Paista pihvit kuumalla pannulla molemmin puolin kauniin värisiksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja työnnä uuniin viideksi minuutiksi (lihan sisäosan tulee jäädä kauniin punaiseksi).
8. Leikkaa valmiista pihveistä luut irti ja jaa lihat neljään osaan. Huomaa, että pihveissä on kahta eri fileetä; jaa syöjille kumpaakin. Tarjoa uunikasvisten kera.

Jos kaipaat kastiketta, huuhtele paistinpannu madeiralla, lisää kerma ja kiehauta kokoon. Mausta.