Marengit

Ainekset

• 3 munaa

• 1,5 dl sokeria

Nyrkkisääntö on, että 1 muna ja 0,5 dl sokeria määrää voi muuttaa, kunhan pitää suhteet samoina.

Valmistus

1. Erottele valkuaiset ja keltuaiset erilleen. Valkuisiin ei saa mennä yhtään keltuaista tai marengit ei onnistu.

2. Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon sokeri kolmessa erässä samalla voimakkaasti vatkaten. Vaahdon tulee olla niin kovaa, että se pysyy kulhossa, kun käännät kulhon ylösalaisin, mutta se ei vielä riitä. Tee sormitesti. Ota sormella hiukan vaahtoa ja hiero sormenpäiden välissä sitä. Jos tunnet sormissa sokerihiukkasia olet vatkannut liian vähän aikaa. Sen tulee olla täysin sileää eli ei tunnu yhtään sokerihiukkasia. Jos alat paistamaan marenkia niin, että siellä sokerihiukkasia, niin marenkiin muodostuu ns sokerikyyneleitä ja marengista tulee kuin purukumia. Sokerikyyneleet huomaa ruskeasta "tahnasta" sitä löytyy reunoilta tai pohjasta. Se on sokeria joka on ruskistunut ja tavallaan pilannut marengin koostumuksen ja värin.

3. Pursota valkuaisvaahdosta ruusukkeita pellille tai nosta lusikalla nokareita leivinpaperin päälle.

4. Paista normaali uunissa 125-asteessa noin 1 tunti tai kiertoilmauunissa 100 asteessa noin tunti. Jäähdytä kuumalla pellillä tai uunissa eli laita kauhanvarsi uuninluukun väliin, jotta marengeista tulee rapeita. Älä jätä uunia päälle

Vinkit

• Jos haluat värjätä marenkia, nii käytä joko geeliväriä tai jauheväriä marenkivaahdon joukossa. Nestemäinen väri pilaa marengin. Värin lisääminen kannattaa tehdä vaikka hammastikulla, kun se väri värjää martenkia tosi helposti liian paljon.