Ricotta tuorejuusto

Ainekset

• 1 litra maitoa tai kerma-maitoseosta
• 1½ ruokalusikallista sitruunanmehua tai jotain viinietikkaa
• ripaus suolaa

Valmistus

1. Sekoita aineet ja lämmitä, mutta älä hämmennä. Se alkaa juoksettua 70 - 80 asteessa. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä hiukan.
2. Vuoraa harsokankaalla siivilä ja kaada seos siihen
3. Anna valua ainakin tunnin ajan. Mitä pidempään saa valua sitä kiinteämpää siitä tulee.