Burgundinpata

Ainekset

• 800 g naudan sisäpaistia kuutioina
• 150 g pekonia suikaleina
• 50 g tomaattipyreetä
• 6-8 dl vahvaa lihalientä
• 2 dl punaviiniä
• 0,5 dl Rajamäen Punaviinietikkaa
• 3 laakerinlehteä
• kokonaisia mustapippureita
• 150 g sipulia lohkoina
• 4 valkosipulinkynttä
• 200 g porkkanasuikaleita
• 250 g pieniä kokonaisia herkkusieniä
• muutama oksa timjamia
• muutama oksa persiljaa

1. Ruskista lihakuutiot pekonisuikaleiden ja tomaattipyreen kanssa.
2. Lisää lihaliemi, punaviini, etikka, laakerinlehdet, pippurit, sipulilohkot ja valkosipulinkynnet.
3. Hauduta melkein kypsäksi ja lisää porkkanasuikaleet. Jatka hauduttamista hetki ja lisää herkkusienet sekä mausteet.
4. Kypsennä vielä n. 20 minuuttia. Koristele hienonnetulla persiljalla ja tarjoile vaikkapa riisin kera