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EXCELENTE COMESTIBLE

Sombrero: Primero convexo y luego aplanado, algo deprimido en el centro, con el borde enrrollado. Cuticula de coloraciones que varian desde el beige al pardo-rojizo o pardo-grisaceo, gruesa y algo escamosa, pero lisa en la madurez.

Laminas: Marcadamente decurrentes, poco apretadas y desiguales. Primero blancas y despues cremosas u ocraceas.

Pie: Cilindrico, excentrico y raras veces central, blanquecino.

Carne: Compacta, blanca, con olor y sabor poco acentuados.

Habitat: Crece en prados y pastizales, sobre las raices del cardo corredor (Eryngium campestre) de cual toma el nombre. Muy frecuente.

Microcopia: Esporas cilindricas, de 10-14 X 4-5,5 micras, hialinas, lisas y no amiloides. Basidios claviformes y tetrasporicos. Cuticula filamentosa con fibulas.

Pleurotus eryngii var. ferulae

Pleurotus (g) = Por tener el pie excéntrico.

ferulae (l) = Sobre las raíces de la cañaeja (Ferula).

Seta de cañaeja.

Sombrero: Bastante irregular, plano o ligeramente embudado, con el borde incurvado. De 6 a 18 cm de diámetro. Color ocre, parecido al cortezón del pan, con algunos tintes parduscos.

Láminas: Muy decurrentes, separadas y estrechas, de color más claro que el sombrero.

Pie: Lateral o excéntrico, blanquecino.

Carne: Compacta, espesa y blanquecina.

Esporas: Cilíndricas, de 10-14 x 4-5 micras. Esporada blanquecina.

Hábitat: Frecuente en pastizales de montaña sobre las raíces muertas de la cañaeja ( Ferula communis ). Fundamentalmente en otoño, aunque puede aparecer en primavera. La fotografía se realizó en el Parque Natural Sierra de Baza.

Observaciones: Se diferencia de P. eryngii , por presentar un color más pálido y ser de mayor tamaño. Es también un excelente comestible.

Pleurotus

Este conocido género pertenece a la familia Pleurotaceae, y varias de sus especies son de habiatual cultivo, comercio y consumo.

Tienen sombrero de formas variables, de embudo, ostra, redondas y colores gris pardos. Siempre carnosos y consistentes al igual que el pie, ya que son homogeneos. Lás láminas claramente decurrentes, de colores blancos cremosos. Producen esporadas de colores similares incluyendo rosas y lilas.

En general son todas muy buenas comestibles, detacando la famosa "seta del cardo" -Pleurotus eryngii-, seta de exquisito paladar.