Fotos

EXCELENTE COMESTIBLE

Sombrero: De 8 a 16 cm de diametro, carnoso, hemisferico, aplanandose en la vejez; de color naraja-vivo. Cuticula lisa, ligeramente viscosa y facil de separar. Borde estriado.

Laminas: Gruesas, libres, de color amarillo-oro.

Pie: Del mismo color que las laminas, grueso, carnoso, con volva amplia y membranosa de color blanquecino. Anillo membranoso estriado, de igual color que el pie.

Carne: Blanca, de olor y sabor poco marcados.

Habitat: Frecuente a principios de otoño en los castañares y alcornocales de Andalucia Occidental, como la Sierras de Aracena y el Parque Natural Los Alcornocales. Mas rara en las provincias de Malaga y Sevilla, y practicamente ausente en el resto de Andalucia.

Microscopia: Esporas ovales a elipticas, de 10-12 X 6-8 micras de diametro, hialinas, no amiloides. Esporada blanca. Cuticula filamentosa.

Observaciones: Considerada la reina de las setas, es comestible incluso en crudo. Podria confundirse con A.crocea, de color mucho mas claro y laminas y pie blanco, tambien con A.muscaria, de color mas rojo y con numerosas plaquitas blancas en el sombrero.

Popularmente:

E:Oronja - Seta de los Césares / Vc: Gorringoa - Kuletoa / Ct:Ou de reig / Gl:Araiña / Fr:Oronge - Amanite des Césars / En:Caesar's Mushroom / Fl:Keisarikärpässieni / Mx:Ahuevado – Jicarita

DESCRIPCIÓN MACOSCÓPICA:

- Sombrero: Diámetro que varía entre los 8 cm . y 25cm. en ejemplares desarrollados, con cutícula de color típicamente anaranjado con restos blancos del velo de la volva en algunos casos. Carnoso y consistente. Evoluciona de globoso a convexo y finalmente plano. La cutícula es separable -dejando ver la carne con color amarillento-, de superficie lisa, viscosa con la humedad, después brillante. Margen agudo y estriado. Olor suave que pasa a ser desagradable en ejemplares muy adultos. Seca o ligeramente viscosa.

- Laminas: Al principio de color amarillo pálido, después amarillo dorado, anchas, libres, numerosas, con la arista flocosa. Tiene abundantes laminillas intercaladas.

- Pie:Cilíndrico, más delgado hacia el ápice, amarillo claro, recto, con anillo frágil, amplio, colgante, membranoso, estriado en la parte superior, y abundante del mismo color. Robusto y lleno. Varia desde unos 8 cm . a 20 cm . de altura y de 1cm. a 3 cm . de diámetro. Es carnoso y de adulto algo esponjoso, al corte varia del amarillo externo al blanco central. Base del pie claviforme con volva amplia, blanca o ligeramente grisacea, membranosa, tipica forma de saco. En ejemplares jóvenes contiene a la seta en su conjunto (huevo), desarrollándose más adelante en su forma adulta con pie y sombrero.

- Carne: Blanca, amarillenta bajo la cutícula, espesa, tierna, de sabor agradable y olor suave

ESPORADA, QUÍMICA Y MICROSCOPÍA:

- Reacciones químicas: Ninguna destacable.

- Esporada: De color blanco puro. En casos ligeramente amarillenta.

- Esporas: Elipsoidales, blancas o ligeramente amarillentas en masa, de 8-11 micras X 6-8 micras, lisas, hialinas, y no amiloides.

- Basidios: claviforrnes y tetraspóricos.

ECOLOGÍA:

- Generalmente en bosques de encinas o alcornoques , pero a veces muy abundante en bosques caducifolios (robles o castaños). Aparece a principios de otono o en pleno verano después de tormentas abundantes. Necesita calor para su crecimiento, por lo que según avanza el otoño desaparece en zonas de climas fríos.

COMESTIBILIDAD:

- Excelente, ha sido considerada como la reina de la setas (exceptuando la Trufa ), desde los tiempos del Imperio romano. Es sin duda una seta exquisita pudiéndose consumir de numerosas y variadas formas. En nuestra sección de gastronomía encontrara recetas para su preparación.

PRECAUCIONES:

- Es difícil confundir esta seta. Con un cuidado examen se determina cláramente. Tradicionalmente se comenta su posible confusión con la Amanita muscaria , pero sus diferencias son muy evidentes: tiene volva con forma de saco y no estriada, tallo y laminas amarillas y no blancas, sombrero naranja, estriado y normalmente limpio, y no rojo con numerosos restos diseminados de volva. Existe una variedad de A. muscaria la Aureola que duda en situaciones muy concretas (decoloración por lluvia...) pueden tener un cierto parecido, siendo determinante el color del pie y láminas y la forma de la volva.

COMENTARIOS:

- En Europa es de gran estima y consumo, fundamentalmente en Italia y Suiza llegando a alcanzar precios superiores a las 15.000 pts/kilo. A pie de monte en España se paga desde las 1.000 pts/kilo según sea su calidad y estado de formación. Las que están en su estado de nacimiento (huevo) son mucho mas apreciadas, más que por su calidad gastronómica por el mayor tiempo conservación antes del consumo.

- En los Estados Unidos de América se la conoce con el nombre de American Caesar's Mushroom y es clasificada como A.caesaria (Fries) Schweinitz, o A.umbonata. Es cláramente una especie distinta a la europea, siendo en este caso estimada como un mediocre comestible, e incluso sospechosa

DONDE Y CUANDO SE PUEDE ENCONTRAR

• Se la encuentra en los Pirineos, Meseta Central, Levante, Andalucía y Extremadura.

• Puede crecer desde finales de agosto hasta diciembre en bosques soleados de encinas, hayas, castaños pero también de pinos