Agaricus silvaticus

FOTOS

BUEN COMESTIBLE

Sombrero: De 5-12 cm de diametro. Inicialmente convexo, aplanado en el centro y hundiendose un poco en la madurez. Cuticula de color ocraceo a marron oscuro y recubierta de escamas fibrosas concentricas.

Laminas: Libres, estrechas; al principio de color rosa-carne, despues grisaceas y por ultimo oscuras.

Pie: Cilindrico, y algo bulboso en la base. En la parte superior posee un anillo membranoso, blanco y con doble margen.

Carne: De color blanquecino que enrojece en los cortes, con olor y sabor poco apreciables.

Habitat: Aunque no muy abundante, esta bien representado por toda Andalucia, fundamentalmente en bosques de coniferas.

Microscopia: Esporas ovoides de 4,5-6 X 3-4 micras. Esporada marron purpurea.

Popularmente:

E:Champiñon anisado / Vc:Anis azpibeltz / Ct:Rubiol de bosc - Bola de neu anisada / Fr:Boule de neige de bois / Fl:Anisherkkusieni / S:Knölchampinjon / Ch:Zampión lesomilný / Mx:Campiñon de bosque

DESCRIPCIÓN MACOSCÓPICA:

- Sombrero: Globoso ovoide al principio, evoluciona a convexo extendido en la madurez. Su cutícula primeramente es blanca, con fibrillas radiales, más tarde toma un color amarillento que evoluciona hasta amarillo azufre. En las zonas donde se ha rozado, aparece un color amarillo sucio muy característico de la especie. Su margen es, al corte, incurvado evolucionando a decurvado. Exteriormente, este margen es entero cuando es joven rompiendose irregularmente más tarde, adoptando una forma crenulada.

- Laminas: Libres, apretadas. De color blancuzco con tonos rosados, más visibles con la edad, más tarde se oscurece hasta el marrón grisáceo oscuro, casi negro. Sus áristas son ligeramente más pálidas.

- Pie: Ebelto, separable, cilíndrico, hueco, más grueso y frecuentemente curvado hacia la base que es de forma bulbosa esférica. Sus medidas aproximadas son 6- 10 cm . de altura por 1 a 1,5 cm . de diámetro. Es de color blanco que característicamente pasa a ser rosado amarillento en la parte superior, por encima de un anillo simple, grande, fugaz que a menudo cuelga roto en tiras por el pie o del píleo.

- Carne: Blanca o ligeramente rosa en algunas zonas. Compacta y consistente algo esponjosa en la madurez. De sabor agradable y olor anisado que pasa más tarde a recordar al de las almendras amargas.

ESPORADA, QUÍMICA Y MICROSCOPÍA:

- Reacciones químicas: La carne da reacción positiva al reactivo Schäffer.

- Esporada: De color marrón negruzca.

- Esporas: Elipsoidales u ovoides, lisas de 5-6 micras X 3-4 micras.

- Basidios: Tetraspóricos.

- Cistidios: Numerosos cistidios marginales de 5 a 25 micras.

ECOLOGÍA:

- Aparecen de forma gregaria y pocas veces formando grupos, dos o tres ejemplares juntos. Es una especie otoñal y fructifica en bosques con abundante humus, indistintamente en coníferas o en caducifólios. Es una especie abundante.

COMESTIBILIDAD:

- Siempre se ha considerado una especie comestible, incluso de calidad similar a los otros agaricus catalogados como muy buenos en la cocina. Nosotros la hemos probado y nos parece una seta buena. Pero, actualmente, existen estudios que desaconsejan su consumo por tener elementos tóxicos similares a los del A.xanthoderma . Si bien sus efectos pasan inadvertidos por una gran parte de los consumidores, en algunos casos pueden ocasionar ligeros trastornos digestivos.

CONFUSIONES:

- Como otros agaricus se puede confundir con las amanitas blancas que comparten hábitat, en este caso los bosques, - la A.virosa o la A.Phalloides var. alba- muy tóxicas, frecuentemente mortales. Estas tiene las láminas blancas y poseen volva.

- También sepuede confundir con otros Agaricus del grupo flavescentes, esto es que amarillean con el roze. Casi todos ellos son buenos comestibles si esceptuamos el A.xanthoderma , que como ya hemos comentado es tóxico. Se diferencian principalmente por su olor, desagradable recordando al fenol del A.xanthoderma , a anis el del A.sylvicola.

COMENTARIOS:

- Su nombre sylvicola, quiere decir que vive en los bosques

Champiñón anisado.

Sombrero: Al principio es globoso, después plano convexo y finalmente extendido. De 4 a 9 cm de diámetro. La cutícula al principio es de color blanco puro o blanco crema, con tonalidades amarillo-cromo, fácil de separar, gruesa, seca, lisa y brillante.

Láminas: Libres, apretadas y desiguales. Blancas que pasan más tarde a rosadas y

terminan adquiriendo una coloración chocolate.

Pie: Cilíndrico, esbelto, delgado, hueco y algo bulboso en la base. Blanco, rosado hacia la parte superior, aunque amarillea al roce, lo mismo que el sombrero. Posee anillo grande y persistente, pero frágil y delgado.

Carne: Blanca, con tonos rosados en la zona del pie. Olor anisado y sabor dulce.

Esporas: Elípticas, de 6-7 x 4-5 micras. Esporada marrón negruzca.

Hábitat: En bosques de caducifolios y encinares, siempre en pequeños grupos. Frecuente en toda Andalucía durante el otoño. La fotografía se realizó en el Parque Natural Sierra de Grazalema.

Observaciones: Puede confundirse con A. arvensis, pero tiene un anillo muy característico antes de abrirse, pues su cara inferior está dividida a modo de las ruedas de un carro. A. xanthoderma huele a fenol, el anillo es más grueso y amarillea más intensamente, de un amarillo-huevo. Es un buen comestible y de agradable olor.

silvicola (l) = Que habita en los bosques.