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EXCELENTE COMESTIBLE

PATA DE PERDIZ

Habitat: Bosques de coniferas; frecuente.

Esporas: Alargadas, en forma de huso,de 16-22 x 6-8 micras, lisas. Esporada negruzco-aceitunada.

DESCRIPCIÓN: Sombrero de 4-10 cm, primero cónico y después extendido con el centro a menudo umbonado. El margen primero es involuto y después incurvado. La cutícula, que es separable, es viscosa y brillante en tiempo húmedo, de color variable, de pardo rojizo a pardo vinoso, a menudo con tonalidades oliváceas. Láminas separables de la carne, muy decurrentes y separadas, de color pardo oliváceo de jóvenes, que se oscurecen mucho al envejecer. Esporada de color negro oliváceo. Pie largo, de 5-10 x 0.8-1.5 cm, atenuado y curvado hacia la base. Es viscoso, fibrilloso y escamoso, de color más pálido que el sombrero, con la base del color del azafrán. En el ápice presenta restos de velo filamentoso, que forman una especie de anillo muy fugaz. Carne compacta, de color amarillento, más intenso en la base del pie, donde es de color azafrán. Su olor y sabor son suaves.

HÁBITAT: Hongo micorrizógeno que vive asociado a los pinos, en toda clase de suelos. Fructifica a finales del verano y en otoño. Es común; es halla desde el litoral hasta los Pirineos.

COMESTIBILIDAD: es comestible, aunque de poca calidad. Es mejor mezclarla con otras setas. Al cocinarla se oscurece y toma una coloración morada muy intensa.

OBSERVACIONES: En los pinares de las comarcas litorales, se halla más habitualmente la variedad fulmineus Heim, que tiene tonalidades vinosas. Una seta muy parecida, que se halla en las comarcas pirenaicas bajo abetos y pino albar, es C. helveticus (Singer) Moser, que tiene la cutícula seca y no viscosa. Otra seta semejante es Gomphidius glutinosus , pero es más gris y muy viscosa. Ambas son comestibles.