Фролова Наталія Епінетівна

1. Дисципліни, що викладаються

Лектор дисциплін: «Технології дієтичної аюрведичних харчових продуктів», «Біологічно активні речовини у ресторанних технологіях», «Прикладні методи дослідження в ресторанному господарстві», «Моделювання та оптимізація в технологіях ресторанної продукції», «Фітотерапія та застосування рослин в аюрведичній практиці» вибіркова дисципліна для здобувачів освітнього ступеню «Магістр». 

2. Сфера наукових інтересів

Дієтичне харчування в тому числі за аюрведичними знаннями та рекомендаціями, індивідуалізація дієт та раціонів відповідно пріоритетної  конституції. Традиційна та нетрадиційна рослинна сировина, що є носієм біологічно активних речовин широкого та спеціального спектру дії на організм людини. Носії природного аромату, їх джерела з розробками шляхів розширення асортименту ароматизованої продукції на натуральній основі. Системний аналіз технології харчового виробництва, в тому числі в розрізі ресторанного господарства з встановлюванням оптимальних значень режимів та параметрів з використанням розроблених комп’ютерних програм.

3. Публікаційна активність

Фролова Н.Е. є автором і співавтором 310 наукових праць, а саме:

• 22 статей в міжнародниї рецензованих фахових виданнях, серед яких 6 статей Web of Science, 16 статей Scopus, які не є перекладом з інших мов

• 125 тез доповідей у збірниках конференцій

• 30 патентів України, з яких 9 патентів на винахід

Основні навчально-методичні праці за період педагогічної діяльності:  

• 3 навчальних посібників

• 12 конспектів лекцій

• 32 методичних рекомендацій

• 6 лабораторних практикумів

4. Ідентифікатори науковця

Google Академія: https://scholar.google.com/citations?user=uI8Pp_4AAAAJ&hl=ru

ORCID: https://orcid.org/0000-0001-9661-1540

Scopus: https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=57190403147

Web of Science: https://www.webofscience.com/wos/author/record/D-7515-2019

ResearchGate: https://www.researchgate.net/profile/Natalia-Frolova-6

5. Освітній та професійний шлях

В 1980 році закінчила Київський технологічний інститут харчової промисловості за спеціальністю «Технологія бродильних виробництв» (диплом Д-1 № 356907 від 04.06.1980р.).

В 1998 році захистила кандидатську дисертацію на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук зі спеціальності технологія продуктів бродіння (диплом ДК №001592 від 11.11.1998р.). Тема дисертації «Розроблення технології білково-вуглеводного екстракту із солоду гороху».

В 2003 році Рішенням Атестаційної комісії присвоєно вчене звання доцента кафедри технології функціональних харчових продуктів. (Диплом ДЦ № 008577 від 23 жовтня 2003 р.

Диплом доктора наук 006929 від 11.10.2017 р. отримала за спеціальністю 05.18.06 – технологія жирів, ефірних масел, парфумерно- косметичних продуктів. Тема дисертації: «Теоретичне обгрунтування і розроблення технологій натуральних концентрованих ароматизаторів із ефіроолійної сировини».

Диплом професора П 002968 від 29 червня 2021 р. 

Загальний науково-педагогічний стаж станом на 01.04.2024 р. складає 21 рік.

6. Додаткова інформація

Фролова Н.Е. забезпечує 7 пунктів Ліцензійних умов у ЗВО згідно п. 38. «Досягнення у професійній діяльності за останні п’ять років». 

Здійснює керівництво виробничою і переддипломною практиками, курсовими роботами/проектами, магістерськими роботами.

Під керівництвом захищено 6 аспірантів.

Членство:

• Член спеціалізованої вченої ради для захисту дисертацій на здобуття наукового ступеня доктора наук за спеціальностями Д 26.058.04, 05.18.05 - Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння;

• Член спеціалізованої вченої ради для захисту дисертацій на здобуття наукового ступеня доктора наук 05.18.06 «Технологія жирів, ефірних масел і парфумерно-косметичних продуктів».

Проходила науково-педагогічне стажування (підвищення кваліфікації) в межах України та за кордоном.

• В період з 1.10.2016 р. до 01.11.2016 р. в аюрведичному центрі «Greens ayurveda» (штат Керала, Індія) опанувала навчальну програму з теоретичних основ аюрведи, організації харчування людини з урахуванням конституційних особливостей організму та сезонності, основи очищення організму, а також приготування рослинних настоянок та екстрактів і їх подальше використання у фітотерапії та для приготування аюрведичних страв. Видано кваліфікаційні сертифікати on Ayurvedic basic principles, Ayurvedic nutrition & cookery training, Ayurveda pharmacy.

7. Про себе

Про мене ‒ допускаю слухати брехню, коли знаю правду. Це й розважає, і злить, і змушує перевірити власну силу волі — наскільки тебе вистачить, перш ніж сказати — припинить нести цю нісенітницю.

Музика ‒ рок, (група АС/DC).

Літературний жанр ‒ бойове фантазі.

Кіно ‒ містичний тріллер, психологічна драма.

Телешоу ‒ Танцюють всі.

Колір ‒ весняної зелени.

Хобі ‒ орігамі.