Польовик Володимир Вікторович

1. Дисципліни, що викладаються

Лектор дисциплін «Інноваційне формування продукції та послуг ресторанного господарства», «Основи кулінарного мистецтва оформлення продукції ресторанного господарства», «РR технології в індустрії гостинності», «Мерчендайзинг».

2. Сфера наукових інтересів

Удосконалення технології продукції ресторанного господарства.

Розроблення інноваційних та удосконалення існуючих технологій виробництва кулінарних страв та виробів високої якості на основі комплексних теоретичних та експериментальних досліджень з формуванням поліпшеної поживної цінності, шляхом залучення нової сировини та продуктів вторинної переробки.

3. Публікаційна активність

Польовик В. В. є автором та співавтором більше 100 праць, серед яких 82 праці наукового характеру, а саме: 

• 3 розділи в колективних монографіях

• 6 статей у фахових виданнях, 2 з яких входить до  наукометричної бази Web of Science

• 95 тез доповідей у збірниках конференцій

• 1 авторське свідотство

• 50 патентів на корисну модель та винаходи

Основні навчально-методичні праці за період педагогічної діяльності: 

• 2 методичні рекомендації

• 1 лабораторний практикум

4. Ідентифікатори науковця

Google Академія: https://scholar.google.com.ua/citations?user=5Jn_RwYAAAAJ&hl=uk&oi=ao 

ORCID: https://orcid.org/0000-0001-8760-3813 

Scopus:https://www.scopus.com/authid/detail.uriorigin=resultslist&authorId=58092515000&zone= 

Web of Science: https://www.webofscience.com/wos/author/record/1746432 

5. Освітній та професійний шлях

З 1993 по 1996р. навчався у Київському технікумі громадського харчування  (диплом № 0105569), кваліфікація: технік-технолог.

У 2003 р. закінчив Національний університет харчових технологій (диплом КВ № 22040203), спеціальність: Технологія бродильних виробництв і виноробства.

У 2005  р. закінчив Відкритий міжнародний університет розвитку людини «Україна» (диплом КВ №26042748), напрям підготовки "Харчова технологія та інженерія"

У 2013 р. закінчив Національний педагогічний університет ім. М.П. Драгоманова, 2013 р. (диплом №241593), спеціальність "Вчитель української мови та літератури".

З 2015 по 2019 рік навчався в аспірантурі Національного університету харчових технологій та 27.09.2021 р. захистив кандидатську дисертацію за темою: «Вдосконалення технології самбуків з використанням плодово-ягідного купажного напівфабрикату» за спеціальністю 05.18.16 – Технологія харчової продукції у спеціалізованій вченій раді Д 26.058.07 Національного університету харчових технологій (диплом ДК № 063525).

Досвід роботи за фахом в закладах ресторанного господарства -  17 років на посадах: помічник кухаря, кухар 5 розряду, шеф - кухар, завідувач виробництвом. 

Загальний стаж науково-педагогічної роботи - 11 років 1 місяць.

6. Додаткова інформація

Польовик В.В. забезпечує 5 пунктів Ліцензійних умов у ЗВО згідно п. 38. «Досягнення у професійній діяльності за останні п’ять років». 

Виконує обов’язки відповідального. по кафедрі з питань цивільного захисту, пожежної безпеки, охорони праці та дій у надзвичайних ситуаціях.

Проводить активну виховну та профорієнтаційну роботу. Здійснює керівництво виробничою і переддипломною практиками, курсовими роботами/проєктами.

В якості наукового керівника підготував здобувачів Євгенію Радько з рецептом «Шу з пряним кракеліном із гарбузового насіння, з кремом із маскарпоне, гарбуза та пасти із гарбузового насіння», що здобула призове місце у Кулінарному конкурсі «Гарбузовий Маєток 2022-2023» за організації ГО «Ресторанна Гільдія», ГО «Ассоціація рестораторів та готельєрів м. Дніпро».

Науковий керівник студентських робіт в рамках наукового студентського гуртку «Смакота».

Приймав участь у НДР: 

• «Розроблення ресурсозберігаючих технологій ресторанної, дієтичної та аюрведичної харчової продукції» (0123U102921).

Провів впровадження результатів розробок у навчальний процес НУХТ: 3 акти впровадження 2015-2024 рр. за результатами науково-дослідних, науково- конструкторських і дисертаційних робіт.

Членство:

• Член наукової організації «Центр українсько-європейського наукового співробітництва» (2022 р.). 

Проходив науково-педагогічне стажування (підвищення кваліфікації) у періоди:

• У період з 01.11.2022 р. по 28.11.2022 р. підвищував кваліфікацію в Інституті післядипломної освіти НУХТ за програмою навчання внутрішніх аудиторів системи менеджменту безпечності харчових продуктів із спеціальності «Менеджмент».

Відзнаки, нагороди Польовика В.В.:

• подяка від Ректора НУХТ Олександра Шевченка за плідну кропітку працю, відданість справі, найвищу фахову майстерність, творчий підхід і оперативність у виконанні поставлених завдань, постійний професійний пошук, невтомне удосконалення своїх професійних компетенцій, значний особистий внесок у розбудову університету, створення безпечниї і комфортних умов праці й навчання для колективу та з нагоди 140-річчя з дня заснування НУХТ (НУХТ, жовтень 2024 р.).

7. Про себе

1. Кредо по життю: все можливо,…. на неможливе просто потрібно більше часу!...

2. Що б Ви порадили собі 5 років назад: нічого.

3. Улюблена фраза: шлях у тисячу кілометрів починається з першого кроку». Але шлях цей здолає той, хто по ньому йде…

4. Улюблені жанри фільмів (книг): історична драма, документальні комедія, епос;

- музика: класика;

- телешоу: МастерШеф;

- квіти/страва: ромашки / солянка;

- колір: блакитний.

5. Як любите відпочивати (хобі): тільки активно!

6. Якби не поточна робота, чим би Ви займалися: кулінарією.

7. Що б зробили, якби не боялися: стати космонавтом.