Павлюченко Олена Станіславівна

1. Дисципліни, що викладаються

Лектор дисциплін: «Організація ресторанного господарства», «Кулінарознавство», «Гастрономія в умовах закладів ресторанного господарства».

2. Сфера наукових інтересів

Розроблення та удосконалення технологій продукції ресторанного господарства функціонального, дієтичного та спеціального призначення: перспективи розвитку та реалізації в умовах закладів ресторанного господарства.

3. Публікаційна активність

Павлюченко О.С. є автором і співавтором 180 праць, у тому числі:

• 1 монографія в Україні; 1 колективна монографій за кордоном

• 70 наукових статей, з них 5 входять до наукометричних баз Scopus та Web of Science

• 90 тез доповідей у збірниках конференцій

• 17 патентів на корисну модель України

Основні навчально-методичні праці за період педагогічної діяльності:  

• 1 підручник з грифом МОН України

• 1 навчальний посібник

• особисто та в колективі авторів прийнято участь у розробці понад 30 навчально-методичних праць за профілем кафедри ТРАП

4. Ідентифікатори науковця

Google Академія: https://scholar.google.com.ua/citations?user=g-dNI4oAAAAJ&hl=ru 

ORCID: https://orcid.org/0000-0002-8742-4150

Scopus: https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=57220049215

5. Освітній та професійний шлях

У 1997 р. закінчила Український державний університет харчових технологій, за спеціальністю «Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів», та здобула кваліфікацію інженер-технолог.

З 2006 по 2009 р. навчалась в аспірантурі НУХТ за спеціальністю 05.18.01 - Зберігання і технологія переробки зерна, виготовлення зернових і хлібопекарських виробів та комбікормів. Кандидат технічних наук, 05.18.01 - Зберігання і технологія переробки зерна, виготовлення зернових і хлібопекарських виробів та комбікормів, тема дисертації «Удосконалення технології виробництва комбікормів для риби з використанням насіння льону», 2009 р.

У 2015 о. отримала вчене звання доцента по кафедрі технології авангардної і молекулярної гастрономії.  З 2017 і до цього часу - доцент кафедри технології ресторанної та аюрведичної продукції НУХТ.

Працювала на посадах асистента кафедри технології харчування та готельно-ресторанної справи НУХТ, доцента кафедри технології харчування та організації обслуговування в ресторанах НУХТ, доцента кафедри готельно-ресторанного бізнесу НУХТ, доцента кафедри молекулярної та авангардної гастрономії НУХТ, доцента кафедри технології харчування та ресторанного бізнесу НУХТ.

Загальний стаж науково-педагогічної роботи 14 років.

6. Додаткова інформація

Павлюченко О.С. забезпечує пунктів Ліцензійних умов у ЗВО згідно п. 38. «Досягнення у професійній діяльності за останні п’ять років». 

Член робочої групи освітньої програми «Технології в ресторанному господарстві» підготовки магістра за спеціальністю 181 «Харчові технології» галузі знань 18 «Виробництво та технології».

Відповідальна на кафедрі за практичну підготовку здобувачів за спеціальністю 181 «Харчові технології» ОПП «Технології харчування» ОС «бакалавр» та ОПП «Технології в ресторанному господарстві» ОС «магістр».

Куратор (наставник) академічних груп.

Профорг факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка. Член Вченої ради факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка.

Проходила науково-педагогічне стажування (підвищення кваліфікації) у періоди:

• ІПДО НУХТ, за програмою для працівників лабораторій та технологічних служб підприємств кондитерської промисловості зі спеціальності «Харчові технології», (9.03.2019-23.03.2019 р.);

• Навчальний центр Reikartz Hotel Group (КВЕД 85.59: інші види освіти), програма курсу підвищення кваліфікації «LEVEL UP разом з REIKARTZ» у м. Києві за фахом «Технологія харчової продукції закладів ресторанного господарства», (18.10.2021–29.10.2021р.);

• ДЗВО «Університет менеджменту освіти», за темою «Дистанційне навчання в сучасному освітньому процесі», (14.02.2022–16.09.2022 р.);

• Навчальний курс  «Безпечність харчових продуктів: сучасне законодавство, сумлінний виробник, відповідальний споживач», через платформу масових відкритих онлайн-курсів Prometheus), (01.02.2023–04.02.2023 р.); 

• ДП «Готельний комплекс «Київ», м. Київ, за темою: «Організаційні засади роботи закладів ресторанного господарства, прогресивні технології виробництва продукції, у тому числі кухонь народів світу, та обслуговування різних контингентів споживачів: сучасні реалії та перспективи розвитку», (02.10.2023– 01.12.2023 р.).

7. Про себе