Омельченко Марія Сергіївна

1. Дисципліни, що викладаються

Проведення практичних робіт з дисциплін «Ресторанна справа» та «Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства».

2. Сфера наукових інтересів

Удосконалення технологій напівфабрикатів і кулінарної продукції з антиоксидантними властивостями.

Розроблення інноваційних та удосконалення існуючих технологій виробництва ресторанної продукції на основі комплексних теоретичних та експериментальних досліджень із забезпеченням антиоксидантних властивостей та підвищенням ресурсозбереження шляхом залучення сировини вторинної переробки.

3. Публікаційна активність

Омельченко М.С., є автором і співавтором 43 праць наукового характеру, а саме:

• 5 колективних монографій за кордоном

• 1 стаття у спеціалізованому інформаційно-аналітичному виданні

• 37 тез доповідей у збірниках конференцій

4. Ідентифікатори науковця

ORCID: https://orcid.org/0000-0001-8342-229X 

5. Освітній та професійний шлях

У 2022 році закінчила навчання у Національному університеті харчових технологій на здобуття освітнього ступеня «Бакалавр» за спеціальністю «Харчові технології» та здобула кваліфікацію бакалавр харчових технологій (диплом з відзнакою В22 №038995).

У 2024 році закінчила навчання у Національному університеті харчових технологій на здобуття освітнього ступеня  «Магістр» за спеціальністю «Харчові технології» та здобула кваліфікацію магістр харчових технологій (диплом з відзнакою М24 №045505).

Стипендіантка Президента України (наказ МОН України №959 від 9.08.2023 р.). 

З березня 2024 року працює асистентом кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції. 

З березня 2025 року працює провідним фахівцем відділу супроводу експертів Національного агенства із забезпечення якості вищої освіти.

6. Додаткова інформація

Омельченко М.С. забезпечує 5 пунктів Ліцензійних умов у ЗВО згідно п. 38. «Досягнення у професійній діяльності за останні п’ять років». 

Виконує обов’язки відповідальної за ведення соціальних мереж кафедри та відповідальної за перевірку робіт на плагіат. 

Входить до робочої групи розробників ОП «Технології харчування» для освітнього ступеня «Бакалавр» спеціальності 181 «Харчові технології». Проводить активну виховну та профорієнтаційну роботу. 

Виконує обов'язки секретаря екзаменаційної комісії захистів кваліфікаційних робіт здобувачів ОС "Бакалавр" та "Магістр" та секретаря наукового гуртка «Якість і безпечність», керівники - проф. Кузьмін О.В.  та доц. Стукальська Н.М.

Здійснює керівництво курсовими та кваліфікаційними роботами, виробничою практикою здобувачів освітнього ступеня "Бакалавр".

Членство:

• Дійсний член наукової організації «Центр українсько-європейського співробітництва» (2023 р.);

• Учасниця міжнародного наукового проекту «SWorld» (Україна, Молдова, Болгарія, Німеччина та ін.), член оргкомітету міжнародних науково-практичних конференцій та симпозіумів, які проводяться у межах даного проекту (2024 р.);

• Член експертної ради міжнародних наукових журналів, що входять до наукометричних баз IndexCopernicus та GoogleScholar: «Scientific look into the future» (Україна), «Modern engineering and innovative technologies» (Німеччина), «SWorldJournal» (Болгарія) (2024 р.);

• Посол Всесвітнього Альянсу Молоді  (Universal Youth Alliance) (2025 р.).

• Офіційний член Європейського молодіжного парламенту Україна (European Youth Parliament Ukraine) (2025 р.).

Як Експерт Національного агентства із забезпечення якості вищої освіти з акредитації освітніх програм з числа здобувачів освіти за спеціальністю 181 – Харчові технології (від 21.11.2023 до 22.04.2025 р.), працювала у складі експертної групи щодо проведення акредитаційних експертиз:

• за спеціальністю «181 Харчові технології» освітньої програми «Харчові технології» (ID у ЄДЕБО 258) за першим рівнем вищої освіти  (справа № 0810/АС-24) у Львівському торговельно-економічному університеті;

• за спеціальністю «181 Харчові технології» освітньої програми «Ресторанні технології» (ID у ЄДЕБО 51947) за другим рівнем вищої освіти (справа № 1870/АС-24) у Донецькому національному університеті економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського.

• за спеціальністю «181 Харчові технології» освітньої програми «Технології зберігання, консервування та переробки м'яса» (ID у ЄДЕБО 6655) за другим рівнем вищої освіти (справа № 2231/АС-24) у Львівському національному університеті ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького; 

• за спеціальністю «181 Харчові технології» освітньої програми «Технології зберігання, консервування та переробки молока» (ID у ЄДЕБО 4261) за другим рівнем вищої освіти (справа № 2232/АС-24) у Львівському національному університеті ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького;

• за спеціальністю «181 Харчові технології» освітньої програми «Ресторанні технології» (ID у ЄДЕБО 55310) за першим рівнем вищої освіти (справа № 0096/АС-25) у Державному торговельно-економічному університеті (Ужгородському торговельно-економічному інституті Державного торговельно-економічного університету).

Проходила науково-педагогічне стажування (підвищення кваліфікації) у періоди:

• Завершила курс «Безпечність харчових продуктів: сучасне законодавство, сумлінний виробник, відповідальний споживач», наданий за підтримки Міністерства аграрної політики та продовольства України через платформу масових відкритих онлайн-курсів Prometheus (сертифікат від 04.01.2023).

• Закінчила курси через платформу Udemy: «ISO 22000:2018. Food Safety Management System» (сертифікат від 12.01.2023 р.); «Food Safety in catering (UK)» (сертифікат від 15.01.2023 р.); «Food Safety for Managers and Supervisors» (сертифікат від 15.01.2023 р.); «Fun food safety and sanitation course» (сертифікат від 15.01.2023 р.).

• Завершила курс «Основи проєктного менеджменту» від БО «Українська освітня платформа», «Будуємо Україну Разом» через платформу масових відкритих онлайн-курсів Prometheus (сертифікат від 06.02.2023).

• Закінчила курс «Успішний стартап: від ідеї до масштабування» від Українського фонду стартапів через платформу масових відкритих онлайн-курсів Prometheus (сертифікат від 06.05.2023 р.).

• Завершила курс «Створення та розвиток IT-продуктів» (сертифікат від 26.03.2023 р.).

• Закінчила курс «Інноваційне підприємництво та управління стартап-проєктами» в межах залучення до ініціативи «Підприємницький університет» (сертифікат від 28.06.2023 р.).

• Завершила курси «Експерт з акредитації освітніх програм: онлайн тренінг» та «Як написати якісний звіт про результати акредитаційної експертизи освітньої програми» надані Національним агентством із забезпечення якості вищої освіти через платформу масових відкритих онлайн-курсів Prometheus (сертифікат від 24.07.2023).

• Закінчила курси «Практичні аспекти виконання закладами освіти вимог харчового законодавства» (сертифікат від 24.10.2023) та «Впровадження у харчоблоках закладів освіти процедур, заснованих на принципах НАССР» (сертифікат від 24.10.2023) наданий за підтримки Міністерства аграрної політики та продовольства України через платформу масових відкритих онлайн-курсів Prometheus.

• У період з 01.11.2023 р. по 24.11.2023 р. підвищувала кваліфікацію в Інституті післядипломної освіти НУХТ за програмою навчання внутрішніх аудиторів системи менеджменту безпечності харчових продуктів із спеціальності «Менеджмент» (свідоцтво про підвищення кваліфікації АБ № 02070938/02566-23 від 24.11.2023 р. реєстраційний номер 219 д-сф/3718).

• Закінчила навчання «Внутрішній аудитор з харчової безпеки в закладах ресторанного господарства» (сертифікат № А002023110344 від 24.11.2023 р.) від ТОВ «ПРОФІ КЛУБ», ГО «Ресторанна гільдія».

• Пройшла навчання «Гігієна і санітарія для працівників закладів сфери HoReCa» (сертифікат № 06608 від 01.12.2023 р.) від Навчального центру PROFI CLUB, ГО «Ресторанна гільдія». 

• Учасниця Міжнародної Зимової Школи Жана Моне «Менеджмент академічних проєктів та ефективна комунікація» у рамках проєктів програм ЄС Еразмус+ від Національного університету харчових технологій (сертифікат №JM218-2023D від 07.12.2023).

• Завершила курс «Зростання до величі: розумне зростання для приватного бізнесу» від «UVA Darden School of Business» через платформу масових відкритих онлайн-курсів Prometheus (сертифікат від 26.12.2023).

• Завершила курс Академічна доброчесність: онлайн-курс для викладачів, через платформу масових відкритих онлайн-курсів Prometheus (сертифікат від 13.05.2024).

• Учасниця Міжнародної Зимової Школи Жана Моне «Кращий досвід ЄС для підвищення способів працевлаштування» у рамках проєктів програм ЄС Еразмус+ від Сумського державного університету (сертифікат №67/102024 від 04.10.2024).

• Учасниця Міжнародної Школи Жана Моне «Ефективний екоменеджмент для європейського майбутнього України» у рамках проєктів програм ЄС Еразмус+ від Національного університету харчових технологій (сертифікат №JM029/2025 від 21.03.2025).

• Успішно завершила курс підвищення кваліфікації "Великий курс про ШІ в освіті", розроблений фахівцями ГО "Прогресильні" у співпраці з Міністерством цифрової трансформації України та Міністерством освіти і науки України (сертифікат ВКШІО-2789 від 09.06.2025).

• Завершила курс "Кіберзахист для організацій", розроблений фахівцями Державної служби спеціального зв'язку та захисту інформації України у співпраці з Києво-Могилянською академією, Інститутом спеціального зв'язку та захисту інформації КПІ ім. Ігоря Сікорського за підтримки Проєкту ЄВ EU4PAR (сертифікат №492805 від 13.06.2025).

• Успішно завершила тренінг "ESG 2025 та їх імплементація в Україні" від Національного агентства із забезпечення якості вищої освіти (сертифікат від 28.07.2025).

Відзнаки, нагороди Омельченко М.С.:

• грамота за І місце у кулінарному конкурсі «Масниці-FEST 2023» (страва Млинцевий торт: соковита вишня, пікантний мак, пряний сир у ніжних обіймах вершкового крему, вкриті тоненькими млинчиками);

• фіналістка Міжнародного навчального конкурсу стартап-проєктів на Demo Day навчального курсу з Design Thinking від InterHEI Food and Health Innovators Ukraine (сертифікат від 03.11.2023 р.).

• нагорода Золотий гарбуз у категорії «Запіканки, торти, пироги» та Гран-прі від Ольги Мартиновської у кулінарному конкурсі «Гарбузовий маєток 2022-2023», за страву «Гарбузовий тарт з цукатами та чіпсами в дуєті з гарбузово-вершковим морозивом» (керівник Кузьмін О.В.), конкурс проведено за організації ГО «Ресторанна Гільдія», ГО «Ассоціація рестораторів та готельєрів м. Дніпро»;

• диплом І ступеня за перемогу у VІ Всеукраїнському конкурсі студентських наукових робіт «Інноваційні ресторанні технології» (науковий керівник Кузьмін О.В., назва роботи «Напівфабрикати з відходів гарбуза підвищеної активності у ресторанних технологіях»);

• грамота від проректора з наукової роботи НУХТ за активну участь у роботі ХІІІ Всеукраїнської науково-практичної конференції з міжнародною участю  «Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі», яка присвячена 140-річчю Національного університету харчових технологій, 21 травня 2024 р. (НУХТ, 2024 р.);

• фіналістка акселераційних програм «Science Intensive Innovation» та «Development and Renovation» за підтримки Програми USAID «Конкурентноспроможна економіка України» (сертифікат від 17.06.2024 р.); 

• фіналістка конкурсу кулінарної майстреності «Young Chefs Challenge 2024», назва страви «Пряний гарбузовий мус у ніжних обіймах домашнього йогурту з карамелізованим яблуком і хрусткою горіховою гранолою в дуєті з гарбузово-вершковим морозивом та пікантними гарбузовими цукатами» (сертифікат від 09.09.2024 р.);

• подяка від Ректора НУХТ Олександра Шевченка за плідну кропітку працю, відданість справі, найвищу фахову майстерність, творчий підхід і оперативність у виконанні поставлених завдань, постійний професійний пошук, невтомне удосконалення своїх професійних компетенцій, значний особистий внесок у розбудову університету, створення безпечниї і комфортних умов праці й навчання для колективу та з нагоди 140-річчя з дня заснування НУХТ (НУХТ, жовтень 2024 р.);

• грамота від Голови організаційного комітету Ректора НУХТ Олександра Шевченка за активну участь в організації та проведенні ІV Міжнародної науково-практичної конференції «Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи», плідну роботу на шляху забезпеченн та підтримки здорового харчування, 24-25 жовтня 2024 р. (НУХТ, 2024 р.);

• диплом за перемогу в конкурсі "Соціальний вплив", категорія "Найкраще висвітлення конференції" в межах конферекції "Food for life" (ІПР, 16-17 квітня 2025 р.);

• диплом за перемогу в конкурсі "Фото-наука", номінація "Результат в фокусі" в межах конферекції "Food for life" (ІПР, 16-17 квітня 2025 р.).

7. Про себе

1. Кредо по життю: життя занадто коротке, щоб обирати те, що не зачіпає твоє серце. 

2. Що б Ви порадили собі 5 років назад: посміхнулася б собі загадково, адже все буде класно. 

3. Улюблена фраза: не існує нічого неможливого – справа лише в тому, чи вистачить у тебе сміливості та наполегливості.

4. Улюблені:

- жанри фільмів (книг): історична драма, детектив, документальний, біографічний; 

- квіти: троянди, піони, тюльпани; 

- колір: рожевий, білий.

5. Як любите відпочивати (хобі): зустрічати світанки на березі моря, а заходи на гірських вершинах і навпаки.

6. Якби не поточна робота, чим би Ви займалися: стала пілотесою. 

7. Що б зробили, якби не боялися: піднялася на Еверест, здійснила навколосвітню подорож по океану.