Жадеитовая капуста
«Жадеитовая капуста» («Жадеитовая капуста с насекомыми») — статуэтка из цельного куска жадеита, которому придана форма головы пекинской капусты с прячущимися в её листьях саранчой и зелёным кузнечиком. Входит в коллекцию Музея Императорского Дворца в Тайбэе.
Жадеит — минерал зелёного цвета. Внешне жадеит очень похож на нефрит, однако встречается реже нефрита и ценится выше (в особенности это касается так называемого «империала» — изумрудно-зелёной полупрозрачной или прозрачной разновидности жадеита, однородной по окраске и структуре). Кроме того, жадеит твёрже и прочнее нефрита.
Музей императорского дворца. Тайбэй. Тайвань
Музей императорского дворца в Тайбэе является одной из крупнейших сокровищниц, где собрана замечательная коллекция памятников китайской культуры и истории, охватывающая развитие более чем 8-тысячелетней цивилизации в Китае — от эпохи неолита и до свержения императорской династии Цин. По состоянию на февраль 2018 года, в собрание музея входит 697 490 предметов. В залах музея постоянно выставлены только их лучшие образцы, так как само собрание слишком обширно, чтобы полностью демонстрироваться на выставочных площадях. Остальная же, бо́льшая часть экспозиции — произведения живописи и графики, изделия из нефрита, фарфора, бронзы, — периодически меняются на хранящиеся в запасниках.
Скульптура входит в «три сокровища музея"
Скульптор произведения неизвестен. Впервые скульптура была выставлена в Запретном городе, резиденции супруги императора Гуансюя, вероятно, получившей её в качестве приданого в 1889 году. Попала на Тайвань в 1949 году, когда лидер Гоминьдана Чан Кайши привёз ее из материкового Китая, уехав из страны после поражения своей партии. Сейчас капуста из жадеита признана символом этого государства.
«Жадеитовая капуста» — небольшая скульптура, всего лишь 18,7 × 9,1 × 5,07 см, «вряд ли больше, чем человеческая рука».
Эффект растрепанных листьев, как у настоящей капусты, достигнут благодаря сочетанию натуральных цветов жадеита. Скульптура была вырезана из наполовину белого, наполовину зелёного камня, содержавшего множество недостатков — трещин и обесцвеченных пятен. В скульптуре эти недостатки были оформлены как жилы в стеблях капусты и листья.
Китайцы традиционно рассматривали капусту как признак богатства. Сердцевина капусты белая и чистая, и представляет истинную природу человека.
Скульптура считается аллегорией женской добродетели, с белым стеблем, символизирующим чистоту, листьями, обозначающими плодородие и изобилие, и насекомыми, представляющими детей. Саранча способна за раз откладывать около 1,5 тыс. яиц. Сама тема капусты и насекомых ведет свое начало к периоду династии Юань и начала Мин, когда она была достаточно популярна среди художников, чьи произведения вручались в дар с пожеланиями благополучия и многодетности.
Для того, чтобы цена статуэтки из жадеита была высокой, материал должен быть однородным по цвету. Цена на изделия из идеального жадеита очень высока, потому что найти идеальный жадеит практически невозможно. Жадеитовая капуста с одного конца зеленая, а с другого – белая и вся покрыта трещинами и обесцвеченными пятнами. Ни один искусный резчик не стал тратить время на такой кусок жадеита, пока не появился тот, кого китайцы называют мастером среди резчиков.
Если бы кусок жадеита мог говорить, могу себе представить его разговор с этим новым резчиком. Вообразите, будто резчик берет в руки этот кусок жадеита.
«Чего ты хочешь?» – спросил бы жадеит.
«Выбираю жадеит для скульптуры», – ответил бы резчик.
«Тогда поищи другой кусок. Я бесполезен. Во мне так перемешались два разных цвета, что их ни за что не разделить. Я весь покрыт трещинами и рябью. Я никогда ничего не буду стоить. Не трать зря свое время».
«Что ты, глупенький маленький жадеит! Доверься мне. Я мастер среди резчиков. Я вырежу из тебя шедевр».
Жадеитовая капуста уникальна именно тем, что резчик, оставшийся неизвестным, использовал слабые стороны этого куска жадеита – сочетание двух цветов, трещинок и бесцветных пятен, – чтобы добиться большего жизнеподобия капусты. Непрозрачная белая часть стала стеблем капусты, а трещинки и пятнышки помогли ожить листикам. Если бы не «слабые места» этого куска жадеита, скульптура не выглядела бы так правдоподобно.
Благодаря своей красоте статуэтка стала подарком одному из членов царской семьи в Китае и украшала залы прекрасных азиатских дворцов, пока ее путь не завершился в музее в Тайване.
Печенье Oreo
Занимательные факты о пекинской капусте
Пекинская капуста на прилавках нашей страны появилась сравнительно недавно, однако быстро завоевала популярность. Благодаря нежному вкусу, она даже «обошла» привычную белокочанную. Из нее готовят салаты, варят супы, делают голубцы и другие блюда. Но помимо вкусовых качеств, у нее есть и другие достоинства.
Пекинской капусте более 5 тысяч лет Свое название она получила благодаря городу, где впервые была выращена. Овощ так полюбился китайцам, что не пропадает с грядок и по сей день. Из Поднебесной он распространился по странам Востока, а затем и Запада. В Европе он получил широкое распространение лишь в 70-80 годах минувшего столетия.
В Японии пекинская капуста украшает клумбы Японцы ценят этот овощ не только за вкусовые качества. Они научились выводить сорта разного оттенка, чтобы украшать пышными «бутонами» свои сады в нецветущий период. Благо овощ быстро растет и устойчив к похолоданию.
Корейцы едят пекинскую капусту каждый день В Корее это один из самых популярных овощей. Из него готовят традиционное кушанье кимчи. Это остро приправленная квашенная закуска. Ее делают из разных овощей, но больше всего корейцы любят кимчи из пекинской капусты. Без кимчи не обходится ни одна трапеза, его добавляют практически во все блюда.
У пекинской капусты отрицательная калорийность В ней всего 16 калорий на 100 граммов и высокое содержание клетчатки. Чтобы его переварить, потребуется сжечь намного больше калорий. Ешь и худеешь. Из всех видов капусты пекинская самая диетическая. Конкурирует с ней только брокколи.
Пекинская капуста увеличивает жизнь Среди китайцев и корейцев, в рационе которых она в избытке, много долгожителей. Сказывается высокое содержание полезных веществ, особенно витаминов группы B.
Чтобы получить от овоща максимум пользы, лучше употреблять его в квашеном виде. При ферментировании содержание витаминов увеличивается в разы.
Многие неправильно едят пекинскую капусту Многие едят только зеленую часть листьев, а белую выкидывают. Это большая ошибка. Ведь в плотных белых прожилках содержится основная часть полезных веществ. Они еще и самые сочные, добавив их в блюдо, вы сделаете его намного вкуснее.
Пекинская капуста долго хранится Зелень и салат сложно сохранить свежими дольше трех суток. Из-за внешней похожести так считают и про пекинскую капусту. Но это не так. Достаточно обернуть ее пленкой и она несколько недель пролежит в холодильнике, не потеряв свежесть. А в подвале таким способом ее можно сохранить до 3 месяцев.