2009年07月25日 16時26分15秒 | 漢籍
荘子：養生主第三（4）
良庖歳更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎。彼節者有間，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其於 游刃必有餘地矣。是以十九年，而刀刃若新發於硎。雖然，毎至於族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。動刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，為之 四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。」
文惠君曰：「善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉。」
良庖（リョウホウ）は歳（とし）ごとに刀を更（か）う。割（さ）けばなり。「族庖」（ゾクホウ）は月ごとに刀を更（か）う。折ればなり。今臣の刀は十九年なり。解（と）くところは数千牛なり。而（しか）も刀刃（トウジン）は新たに硎（といし）より発せしが若（ごと）し。彼（か）の節（セツ･ほねのつぎめ）なる者には間（すきま）有りて、刀刃（トウジン）なる者には厚みなし。厚（あつ）み無きものを以て間（すきま）有るところに入るれば、恢恢乎（カイカイコ･ひろびろ）として其の刃（やいば）を遊ばす（つかいこなす）に必ず余地あり。是（こ）れを以て十九年にして、刀刃（トウジン）新たに硎（といし）より発せしが若（ごと）し。然（しか）りと雖（いえど）も、族（ゾク）に至る毎（ごと）に、吾（わ）れ其の為（な）し難（がた）きを見て、怵然（ジュツゼン）として為（ため）に戒（いまし）め、視（み）ること為（ため）に止（とど）まり、行（や）ること為（ため）に遅く、刀を動かすこと甚（はなは）だ微（ビ）なり。謋然（カクゼン）として已（すで）に解（と）くれば、土の地に委（お）つるが如（ごと）くなれば、刀を提（ひっさ）げて立ち、之（これ）が為（ため）に四顧（シコ）し、之（これ）が為（ため）に躊躇（チュウチョ）して志（こころざし）を満たし、刀を善（ぬぐ）いて之（これ）を蔵（おさ）む」と。
文恵君曰わく、「善（よ）い哉（かな）。吾（わ）れ庖丁の言を聞きて、生を養うを得たり」と。
「良庖」すなわち、腕のよい料理人は一年くらいで牛刀を取り替えますが、それでも刃こぼれがきます。「族庖」す なわち、月並みな料理人になりますと、一月（ひとつき）ごとに牛刀を取り替えますが、それは牛刀を骨に打ち当てて折ってしまうからです。ところで私の牛刀 は、新調してから今まで十九年になり、料理した牛の数は数千頭になりますが、たった今砥石（といし）で研（と）いだように刃こぼれ一つありません。あの牛 の骨節には間隙（すきま）がありますが、この牛刀の刃さきには厚みがありません。その厚みのない刃を間隙（すきま）のあるところに入れてゆくのですから、 「恢恢乎」 すなわち、ひろびろとして、刃を使いこなすのに必ず十分なゆとりがあります。十九年も使いつづけて、研（と）ぎたての牛刀のように刃こぼれ一つないのは、 このためでございます。とは申しますものの、「族」すなわち、牛の体の筋や骨の族（むらが）り集まっているところにぶつかりますと、その仕事の難しさを見 てとって、「怵然」おっかなびっくり、しっかりと心をひきしめて緊張し、視線を一点に集中し、手のはこびを遅くし、牛刀の動かし方も極めて微妙になります。
やがて「謋然」 （パサリ）と音がして、肉が離れてしまうと、土の塊（かたまり）が大地に落ちるように肉の山が地上に横たわります。私はほっとして牛刀を提（ひっさ）げた まま立ち上がり、ぐるりと四方を見回し、しばらくはその場を去りがたく、しばしためらった後、会心の笑みをうかべて牛刀をぬぐい、これを大事にしまうので ございます」
文恵君は言った。「いかにも見事だ。わしは庖丁の話を聞いて、養生（ヨウセイ）の道、すなわち与えられた自己の人生を全うする根本原理を会得した。」
※族庖（ゾクホウ）
・ありふれた腕まえの料理人
※硎（といし）
・【漢音】ケイ、【呉音】ギョウ
・といし｡刃物をとぐ石｡
・会意兼形声｡｢石+(音符)刑(=形｡形をつける)｣｡刃物の形を整えるといし｡
※恢恢（カイカイ）
・ひろく大きいさま
・ゆったりして余裕があるさま
※怵然（ジュツゼン）
・気がかりでひやひやするさま
※謋（カク）
・ばらりと解けるさま
◆一説に､骨から肉を切り離すときの音の形容
※委（イ）
・おちる(おつ)｡ためておいてある｡だらりとおちて､そのままである｡
・会意｡｢禾(まがってたれたいね)+女｣で､しなやかに力なくたれることを示す｡
◆単語家族
萎(イ･だらりとしおれてたれる)･痿(イ･力が抜けてだらりとする)･宛(エンン･力をぬいてたおやかな)･婉(エン･たおやかな女性)と同系｡
※蔵（おさむ）
・おさめる(をさむ)｡しまいこむ｡入りこんで出てこない｡
・かくす｡かくれる(かくる)｡