การสกัดและเปรียบเทียบปริมาณไลโคปีนในซอสมะเขือเทศ
เด็กหญิงวรัญญ์ ดรุมาศ
เด็กหญิงอัณณ์ญาดา ขุนชนะ
เด็กหญิงไอรินลดา ขุนชนะ
ครูที่ปรึกษาโครงงาน ครูชไมภรณ์ เฉลิมวรรณ
บทคัดย่อ
โครงงานนี้เกี่ยวกับการสกัดและเปรียบเทียบปริมาณไลโคปีนในซอสมะเขือเทศ โดยผู้จัดทำได้เลือก ซอสมะเขือเทศมา 5 ตัวอย่าง ได้แก่ Goodlife (กู๊ดไรฟ์) ซอสมะเขือเทศ ภูเขาทองซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ แท้ 100% ตราดอยคำ ไฮนซ์ซอสมะเขือเทศ และโรซ่าซอสมะเขือเทศ มาใช้ในการทดลอง เนื่องจากเป็นยี่ห้อที่หา ซื้อได้ง่ายและได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในท้องตลาด โดยนำมาทำการสกัดสารไลโคปีน และนำปริมาณสารที่ได้ จากแต่ละยี่ห้อมาทำการเปรียบเทียบ เพื่อเป็นทางเลือกที่หลากหลายให้แก่ผู้บริโภค จากการทดลองปรากฏว่า ซอสมะเขือเทศ ที่ พบสารไลโคปี นมาก ที่ สุ ด คื อ Goodlife (กู๊ด ไรฟ์ ) ซอสมะเขือเทศ รองลงมา เป็นโรซ่าซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศแท้ 100% ตราดอยคำ ไฮนซ์ซอสมะเขือเทศ และภูเขาทอง ซอสมะเขือเทศ เท่ากับร้อยละ 1.39 1.2 0.82 0.81 และ 0.8 โดยมวล ตามลำดับ