ขนมปังวาซาบิยับยั้งเชื้อรา
ด.ช.ภูบดินทร์ เกื้อรอด
ด.ช.ภูมิพัฒน์ พัฒนาวงศ์
ด.ช.รัชชานนท์ ศรีสุวรรณ์
ครูที่ปรึกษาโครงงาน ครูอัจฉรา ตันติประภาส
บทคัดย่อ
โครงงานนี้เกี่ยวกับการศึกษาผลของการใช้วาซาบิเป็นส่วนผสมในขนมปังเพื่อยับยั้งการเกิดเชื้อราโดยผู้จัดทำเลือกใช้วาซาบิในการทดลองยับยั้งเชื้อราในขนมปังเนื่องจากเคยดูจากในสารคดีว่ามีการนำวาซาบิมาใส่ในขนมปังและสามารถยับยั้งเชื้อราได้ผู้จัดทำโครงงานจึงมีวัตถุประสงค์คือศึกษาว่าวาซาบิมีผลในการยับยั้งการเกิดเชื้อราในขนมปังได้จริงหรือไม่จึงนำมาเป็นหัวข้อในการทำโครงงานนี้ ทำการทดลองโดยแบ่งการทดลองออกเป็น 3 ชุดชุดละ 3 ชิ้น ได้แก่ ขนมปังขาวที่มีส่วนผสมของวาซาบิ(ทำเอง) ขนมปังขาว(ทำเอง) และขนมปังขาวจากร้านเบเกอรี่ที่ใส่สารกันเชื้อรา สังเกตการณ์และบันทึกผลการเปลี่ยนแปลงของขนมปังทั้ง 3ชนิดในเวลา 8:00น.ทุกวันเป็นระยะเวลา 12 วันผลการทดลองพบว่าขนมปังขาวที่มีส่วนผสมวาซาบิ (ทำเอง)มีการเกิดเชื้อราช้ากว่าขนมปังขาว(ทำเอง)และขนมปังขาวจากร้านเบเกอรีจึงสามารถสรุปได้ว่าวาซาบิมี ผลในการยับยั้งการเกิดเชื้อราในขนมปังได้จริงและมีประสิทธิภาพด้อยกว่าสารกันเชื้อราที่ใช้ในขนมปังขาวจาก ร้านเบเกอรี่ 1