เทมเป้จากถั่วหลากชนิด
ด.ญ.นันท์นพิน ชูจิตต์บุตร
ด.ญ.ธรรมิกา พิทักษ์ปัทมกร
ด.ญ.รชภัค นาราฐิติกร
ครูที่ปรึกษาโครงงาน ครู สุนิสา หวังปัญญา
บทคัดย่อ
โครงงานนี้เกี่ยวกับการศึกษาเทมเป้จากถั่วหลากชนิด โดยผู้จัดทำเลือกใช้ถั่วเหลือง ถั่วเขียว และถั่วแดง มาเป็นวัตถุดิบในการทดลอง เนื่องจาก ถั่วทั้งสามชนิดหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด มาศึกษาปริมาณของเชื้อราที่มีผลต่อการเกิดเทมเป้ โดยการที่นำถั่วทั้งสามชนิดมาต้มให้สุก หลังจากนั้นทำให้ถั่วแห้งและผสมเชื้อ Rhizopus oligosporus ในปริมาณที่แตกต่างกัน ปริมาณเชื้อมีดังนี้คือ เชื้อปริมาณ 1-5 กรัม และตั้งในบริเวณที่มีแดดและอากาศถ่ายเท ปรากฏว่า ถั่วแดงไม่เหมาะสำหรับการทำเทมเป้ถั่วที่เหมาะกับการทำเทมเป้มากที่สุดคือถั่ว เหลือง