การศึกษาประสิทธิภาพของสารเคลือบผิวจากสารสกัดธรรมชาติตอการเก็บรักษาฝรั่งพันธุ์กิมจู
นางสาว กวินธิดา บัวคีรี
นางสาว จิตสุภา นะแส
ครูที่ปรึกษา ครูรจนกร คงแสง รศ.ดร.แก้วตา แก้วตาทิพย์ และ ผศ.ดร. จารุวรรณ มะยะกุล
บทคัดย่อ
ฝรั่งเป็นผลไมที่นิยมปลูกในประเทศเขตร้อน มีสารอาหารจํานวนมากโดยเฉพาะวิตามินซี ประเทศไทยเป็นอีกหนึ่งประเทศที่มีการปลูกฝรั่งเป็นจํานวนมากแต่ปัญหาหลังการเก็บเกี่ยวของผลฝรั่ง คือ การสูญเสียคุณภาพ ด้วยปัจจัยทางสิ่งแวดล้อม เช่น การสูญเสียความชื้นส่งผลให้ฝรั่งไม่มีความสดใหม่ สีผิวเปลี่ยนแปลงไปจากเดิมและเกิดการเน่าเสีย การทําโครงงานในครั้งนี้จึงมีจวัตถุประสงคเพื่อศึกษาประสิทธิภาพของสารเคลือบผิวจากสารสกัดธรรมชาติต่อการเก็บรักษาฝรั่งพันธุกิมจูโดยการเคลือบผิวฝรั่งดวยสารสกัด 3 ชนิด ได้แก่ สารเคลือบผิวสาหร่ายพวงองุ่น, สารเคลือบผิวมะรุมและสารเคลือบผิวกระเจี๊ยบเขียว เก็บขอมูลการเปลี่ยนแปลงไปของน้ําหนักและสีฝรั่ง เป็นเวลา 15 วัน ผลการทดลองพบว่าฝรั่งที่เคลือบด้วยสารเคลือบผิวสาหร่ายพวงองุ่นมีเปอรเซ็นต์การสูญเสียของน้ําหนักน้อยกว่าชุดควบคุมอย่างมีนัยสําคัญทางสถิติ (p<0.05) แตไม่มีความแตกตางทางสถิติจากฝรั่งที่เคลือบด้วยสารเคลือบผิว (p>0.05) ส่วนลักษณะภายในของฝรั่งที่เคลือบด้วยสารเคลือบผิวสาหร่ายพวงองุ่นและกระเจี๊ยบเขียวมีสีผิวปกติและไม่พบการเน่าภายในผล นอกจากนี้ลักษณะภายนอกของฝรั่งที่เคลือบด้วยสารเคลือบผิวสาหร่ายพวงองุ่นมีการเกิดเชื้อราขึ้นน้อยกว่าชุดการทดลองอื่น ๆ