สารเคลือบผิวว่านหางจระเข้ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาส้มเขียวหวาน
เด็กหญิงกุลณัชชา เพียรเจริญ
เด็กหญิงชญานิศ ทิพรัตน์
เด็กหญิงนันทิชา สหกโร
ครูที่ปรึกษาโครงงาน ครูกุลธิดา คชรัตน์
บทคัดย่อ
ปัจจุบันมีการใช้สารเคลือบผลไม้ เพื่อลดการสูญเสียน้ำและยังป้องกันการเข้าทำลายของเชื้อจุลินทรีย์ ทำให้สามารถยืดอายุการเก็บผลไม้ได้นานยิ่งขึ้น ส่วนสารเคลือบผิวส่วนใหญ่นั้นผลิตมาจากสารเคมีผู้ศึกษาจึงต้องการคิดค้นสารสกัดจากพืช เพื่อนำมาเคลือบผิวของผลไม้ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและทดแทนการใช้สารเคลือบเคมีที่ไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค ว่านหางจระเข้มีคุณสมบัติยับยั้งเชื้อแบคทีเรียและให้ความชุ่มชื้น เหมาะที่จะเป็นสารเคลือบผิวผลไม้ได้ โดยทดลองนำส้มเขียวหวานจำนวน 12 ลูก แบ่งกลุ่มออกเป็น 4 กลุ่ม กลุ่มละ 3 ลูก ไปเคลือบด้วยสารสกัดว่านหางจระเข้ที่มีปริมาณว่านหางจระเข้ร้อยละ 75 ร้อยละ 50 และร้อยละ 25 ตามลำดับ เปรียบเทียบกับส้มเขียวหวานที่ไม่เคลือบสารสกัดว่านหางจระเข้ แล้วบันทึกผลการทดลองจากการวัดน้ำหนักของส้มเขียวหวานโดยใช้เครื่องชั่งดิจิตอล เป็นระยะเวลา 10 วัน โดยเริ่มวัดในวันที่ 1, 3, 8, และ10 ผลปรากฏว่าส้มเขียวหวานที่เคลือบสารสกัดว่านหางจระเข้เหี่ยวย่นช้ากว่าส้มเขียวหวานที่ไม่ได้เคลือบสารสกัดว่าน หางจระเข้ และปริมาณของสารสกัดที่แตกต่างกันทำให้เปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำหนักของส้มเขียวหวานแตกต่างกัน ดังนั้นว่านหางจระเข้ มีความเหมาะสมที่จะนำมาพัฒนาเป็นสารเคลือบผิวแทนการใช้สารเคมี