การเปรียบเทียบปริมาณสารอาหาร ปริมาณแทนนิน และลักษณะทางกายภาพในน้ำชาจากปลีกล้วย
เด็กหญิงฌญาณิน เขมะพันธุ์มนัส
เด็กหญิงณัฐชญา รัตนะ
เด็กหญิงธนกร วงศ์บำรุงเทวี
ครูที่ปรึกษาโครงงาน ครูชไมภรณ์ เฉลิมวรรณ
บทคัดย่อ
โครงงานนี้เกี่ยวกับการศึกษาปริมาณธาตุเหล็ก ปริมาณแทนนิน และลักษณะทางกายภาพในน้ำชาจากปลีกล้วย โดยผู้จัดทำเลือกใช้วิธีการตากและอบในการเตรียมปลีกล้วยสำหรับทำชา เนื่องจากเป็นวิธีที่ทำได้ง่ายและเป็นที่นิยม นำมาศึกษาปริมาณธาตุเหล็ก ปริมาณแทนนิน และลักษณะทางกายภาพของน้ำชา โดยกำหนดระยะเวลาการชงที่ 10 20 และ 30 นาที ปรากฏว่าปริมาณธาตุเหล็ก และลักษณะทางกายภาพของ ชาปลีกล้วยไม่มีความแตกต่างกัน โดยธาตุเหล็กในตัวอย่างชาปลีกล้วยทั้งหมดมีปริมาณน้อยกว่า 1.00 มิลลิกรัมต่อลิตร ขณะเดียวกันความเข้มข้นของแทนนินในชาปลีกล้วยตากและอบมีค่าเท่ากับ 4.595 ppm และ 3.79 ppm ตามลำดับ