C09

นางสาวศศพินธุ์ ไตรจันทร์

นายสรวิศ เมฆถาวรสวัสดิ์

นางสาวอรญา ศิริประภาวัฒน์

ครูที่ปรึกษา ครูฒามรา พรหมหอม และ ครูกนกลักษณ์ พันธ์สวัสดิ์

บทคัดย่อ

โครงงานศึกษาปัจจัยที่เหมาะสมในการผลิตแอลกอฮอล์จากน้ำตาลสด ทำการทดลองหมักน้ำตาลสดด้วยไม้เคี่ยมเพื่อเปรียบเทียบภาชนะและอุณหภูมิที่เหมาะสมต่อระยะเวลาในการเกิดแอลกอฮอล์ในน้ำตาลสด โดยการวัดปริมาณแอลกกอฮอล์ ปริมาณน้ำตาล และค่าpH ในแต่ละภาชนะและอุณหภูมิที่แตกต่างกัน โดยภาชนะแบ่งเป็น 3 ตัวอย่างคือ กระบอกไม้ไผ่ ขวดแก้ว และขวดพลาสติก แล้ววางไว้ในที่ร่มและที่เย็น ซึ่งภาชนะทั้งสามและอุณหภูมิไม่มีผลต่อการเกิดแอลกอฮอล์ เนื่องจากวัดปริมาณแอลกอฮอล์ ปริมาณน้ำตาล และค่าpH ออกมาได้ใกล้เคียงกัน จากผลการทดลองทำให้ได้ข้อสรุปว่าการใช้ภาชนะและอุณหภูมิที่แตกต่างกันในการหมักน้ำตาลสดให้เกิดแอลกอฮอล์ไม่มีผลต่อการเกิดแอลกอฮอล์ ซึ่งไม่เป็นไปตามสมมติฐานที่ตั้งเอาไว้ว่าภาชนะและอุณหภูมิต่างแตกต่างกันมีผลต่อการเกิดแอลกอฮอล์ในน้ำตาลสด